敲诈勒索未立案且对方不追究的情况下，仍然存在被定罪的可能性，但具体是否定罪需结合案件实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律构成要件角度
敲诈勒索罪的构成要件包括主观上具有非法占有他人财物的故意，客观上实施了威胁或要挟的手段，强行向被害人索要财物的行为。即使敲诈勒索行为未遂，即未实际取得财物，或者对方不追究，但只要行为人已经着手实施了敲诈勒索的行为，且该行为具有社会危害性，就可能构成敲诈勒索罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十四条和第二十三条的规定，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，构成敲诈勒索罪；对于已经着手实行犯罪，由于犯罪分子意志以外的原因而未得逞的，是犯罪未遂，可以比照既遂犯从轻或者减轻处罚。
二、司法实践角度
在司法实践中，敲诈勒索未遂的认定主要依据行为人的主观故意和客观行为。即使对方不追究，但如果行为人的行为已经构成了敲诈勒索罪，且公安机关已经介入调查，那么案件仍然有可能进入司法程序，并最终导致定罪。例如，犯罪嫌疑人以曝光被害人的隐私为由，向其索要巨额钱财，但被害人并未因恐惧而交付钱财，或者在交付前犯罪嫌疑人被公安机关抓获。在这种情况下，尽管犯罪嫌疑人未实际取得财物，且对方可能表示不追究，但其行为已经构成了敲诈勒索罪，只是由于意志以外的原因而未能得逞，因此属于敲诈勒索未遂，仍可能被定罪。
三、对方不追究的影响
对方不追究在刑事案件中通常指的是被害人或其家属不要求追究犯罪嫌疑人的刑事责任。然而，在刑事案件中，是否定罪并不完全取决于被害人的意愿，而是由司法机关根据案件事实和法律规定进行独立判断。因此，即使对方表示不追究，但如果司法机关认为行为人的行为已经构成了犯罪，仍然可以依法进行定罪和处罚。当然，对方不追究可能会在量刑时作为一定的考量因素，对犯罪嫌疑人从轻或减轻处罚。
四、建议与风险提示
及时咨询专业律师：如果你或他人涉及敲诈勒索案件，无论是否立案或对方是否追究，都应及时咨询专业律师，了解案件的法律性质和可能面临的法律后果。
积极配合调查：如果公安机关已经介入调查，应积极配合调查工作，如实陈述事实，提供相关证据，以便司法机关能够全面、客观地了解案件情况。
注意言行举止：在案件处理过程中，应注意言行举止，避免再次实施违法行为或发表不当言论，以免对案件处理产生不利影响。
敲诈勒索未立案且对方不追究的情况下，仍然存在被定罪的可能性。因此，建议涉及此类案件的人员及时咨询专业律师，了解案件的法律性质和可能面临的法律后果，并积极配合调查工作。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。