当劳动合同上写的工资和谈的不一样时，劳动者应当积极采取措施来维护自己的合法权益。以下是一个详细的处理指南：

1. 仔细核实信息，明确差异所在

   • 首先，你需要认真查看劳动合同中的工资条款，包括工资的具体构成（如基本工资、奖金、津贴等）、支付方式（如现金、银行转账等）、发放时间等细节，确认是否存在误解或错误。
   • 同时，回顾面试过程，收集能够证明面试时工资约定的证据，如面试录音（需合法录制）、邮件、聊天记录等。这些证据将有助于你后续与用人单位沟通或寻求法律帮助。

2. 与用人单位友好沟通，寻求解决方案

   • 在确认工资差异后，你应以理性态度与用人单位的人力资源部门或上级领导进行沟通。指出合同中工资条款与面试约定的不一致之处，并要求对方对工资差异做出合理解释。
   • 你可以提出按照面试约定修改劳动合同工资条款的诉求，并记录沟通过程，包括时间、地点、参与人员、沟通内容和达成的共识，以备后续需要。

3. 正式要求更正合同，确保权益不受损

   • 如果沟通后用人单位同意更正合同，你应要求对方提供一份更正后的合同，并确保工资条款明确、具体且与面试约定相符。在签署更正后的合同前，务必仔细阅读并确认所有条款。
   • 如果用人单位拒绝更正合同，你应明确表达将采取进一步法律措施维护权益的立场。此时，你可以考虑向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

4. 寻求外部帮助，依法维护权益

   • 向劳动监察部门投诉：你可以向当地的劳动监察部门投诉用人单位的违法行为，并提供相关证据材料，如面试记录、劳动合同、沟通记录等。劳动监察部门将对用人单位进行调查，并责令其改正违法行为。
   • 申请劳动仲裁：若投诉未能解决问题，或你希望通过更具法律效力的途径解决争议，你可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁前，你需要准备充分的证据，并积极参与仲裁过程。
   • 在整个处理过程中，你务必留存所有相关证据，包括但不限于面试记录、电子邮件、合同副本、工资条、收入证明、考勤记录、银行流水等。这些证据将在后续的沟通、投诉、仲裁或诉讼中发挥重要作用。

5. 警惕企业违规操作，提高自我保护意识

   • 你应警惕用人单位可能存在的违规操作，如故意在劳动合同中写较低的报酬数额以逃避法律责任。如发现此类情况，你应及时与用人单位协商并要求其按照实际约定填写劳动合同中的劳动报酬。
   • 在求职和签订劳动合同时，你也应提高警惕，仔细阅读合同条款并确保自己的权益得到充分保障。不要轻信用人单位的口头承诺，务必要求将所有约定写入合同中。

总结与建议：

当劳动合同上写的工资和谈的不一样时，你应保持冷静和理智，依法维护自己的合法权益。通过仔细核实信息、与用人单位友好沟通、正式要求更正合同、寻求外部帮助以及警惕企业违规操作等步骤，你可以有效地解决这一问题。如果遇到复杂或难以解决的问题，你可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律建议和支持。