工厂和工人签订空白劳务合同是不合法的。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十七条的规定，劳动合同应当具备以下必备条款：
- 用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；
- 劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；
- 劳动合同期限；
- 工作内容和工作地点；
- 工作时间和休息休假；
- 劳动报酬；
- 社会保险；
- 劳动保护、劳动条件和职业危害防护；
- 法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。
空白劳动合同在签订时往往缺失了这些法定的必备条款，因此直接违反了法律的强制性规定。
二、潜在风险与问题
劳动者权益受损：
- 签订空白劳动合同后，工厂有可能在空白处随意填写对劳动者不利的条款，如降低工资标准、延长工作时间且不支付加班报酬、增加不合理的工作任务等。
- 这会使劳动者在不知情的情况下陷入不利的劳动条件，严重损害了劳动者的劳动权益和经济利益。
引发劳动争议：
- 由于空白劳动合同缺乏明确的约定，双方在履行过程中容易产生分歧和争议。
- 一旦发生纠纷，劳动者往往因证据不足而处于不利地位，难以证明自己的权益，从而增加了维权的难度。
违反法律法规：
- 签订空白劳动合同不仅违反了《中华人民共和国劳动合同法》的强制性规定，还可能被认定为无效合同。
- 这不仅损害了劳动者的合法权益，也破坏了劳动市场的正常秩序。
三、劳动者应对措施
坚决拒绝签署：
- 劳动者有权拒绝签订任何不符合法律规定的劳动合同，包括空白劳动合同。
- 如果工厂强迫或变相强迫劳动者签订空白劳动合同，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉举报。
要求明确条款：
- 在签订劳动合同前，劳动者应仔细阅读合同条款，确保所有关键条款都已明确约定。
- 如果发现合同中有空白或模糊之处，应及时与工厂沟通并要求补充完整。
保留相关证据：
- 如果劳动者已经签订了空白劳动合同，应尽可能收集并保留相关证据，如录音、录像、证人证言等。
- 这些证据在发生纠纷时可以作为维护自己合法权益的有力支持。
寻求法律援助：
- 如果劳动者的合法权益已经受到侵害，可以通过向当地劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等合法途径来维护自己的权益。
四、工厂的法律责任
如果工厂被证实要求劳动者签订空白劳动合同，劳动仲裁机构或法院可能会认定该劳动合同部分或全部无效。工厂因此可能会被劳动行政部门责令改正，并需承担因给劳动者造成损害而应有的赔偿责任。
综上所述，工厂和工人签订空白劳务合同是不合法的，不仅违反了法律法规，也严重侵害了劳动者的合法权益。因此，无论是工厂还是工人，都应当充分认识到这一行为的违法性和危害性，并采取相应的措施来避免和纠正这种行为。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。