帮农民工退税收取农民工百分之三十的手续费，这一行为是违法的。以下从几个角度进行详细分析：
法律原则角度：
- 根据我国相关法律法规，退税是纳税人的合法权益，任何单位或个人不得非法截留或侵占。帮农民工退税并收取高额手续费，实际上是对农民工合法权益的侵害，违反了法律保护公民财产权的原则。
具体法律规定角度：
- 虽然直接的法律规定可能并未明确提及“帮农民工退税收取手续费违法”，但我们可以从相关税法及民法规定中推导出这一行为的违法性。例如，税法规定退税应依法进行，不得非法收取费用；民法规定民事主体从事民事活动，不得违反法律，不得违背公序良俗。帮农民工退税并收取高额手续费，显然违反了这些规定。
手续费比例合理性角度：
- 即便在某些情况下，提供退税服务可以收取一定的手续费，但百分之三十的比例显然过高，不合理。手续费应当合理、透明，且不得损害纳税人的合法权益。如此高额的手续费，实际上是对农民工劳动成果的剥削，不符合社会公平正义的原则。
实际后果角度：
- 如果允许这种行为存在，将会导致农民工的合法权益受到严重侵害，同时也会破坏税收制度的公平性和有效性。此外，这种行为还可能引发其他社会问题，如不正当竞争、腐败等。
法律建议：
- 对于农民工而言，如果遇到有人以帮退税为名收取高额手续费的情况，应当坚决拒绝，并及时向相关部门举报。
- 对于提供退税服务的中介机构或个人而言，应当遵守法律法规，合理收取手续费，不得损害纳税人的合法权益。
- 相关部门也应当加强监管，打击非法退税行为，保护农民工的合法权益。
可能法律后果：
- 如果帮农民工退税并收取高额手续费的行为被查实，相关责任人可能会面临法律制裁，包括罚款、没收违法所得等。同时，这种行为还可能对相关责任人的声誉和信誉造成严重影响。
总之，帮农民工退税收取农民工百分之三十的手续费是违法的，不仅损害了农民工的合法权益，也破坏了税收制度的公平性和有效性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。