关于农村租房收取卫生费是否合法的问题，结论需分情况讨论：

1. 若卫生费属于当地政府或相关部门依法征收的费用
   根据《中华人民共和国价格法》及地方性法规，政府有权对特定服务（如环境卫生维护）征收费用。若当地政府已通过合法程序（如听证会、公示等）制定卫生费征收标准，并明确征收对象包括租房者，则房东或村委会代收卫生费的行为具有合法性。但需注意：

   • 收费主体需为政府或其授权机构，房东个人无权擅自设立收费项目；
     
   • 收费标准需公开透明，不得超出政府核定范围；
     
   • 费用应专款专用，用于农村环境卫生维护。

2. 若卫生费为房东或村委会自行收取，且无政府授权
   若收费行为缺乏法律依据，可能涉及以下法律问题：

   • 擅自收费：房东或村委会未经政府批准，以“卫生费”名义向租客收费，可能违反《价格法》中关于“经营者不得利用虚假或者使人误解的价格手段，诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易”的规定，租客有权拒绝支付。
     
   • 合同约定优先：若租赁合同中明确约定租客需承担卫生费，且费用标准合理，则租客需按合同履行；但若合同未约定或约定模糊，房东单方面要求收费可能缺乏依据。
     
   • 强制收费风险：若房东以停水、停电或驱赶等方式强制租客缴纳卫生费，可能涉嫌侵犯租客合法权益，租客可向当地村委会、乡镇政府或法院寻求帮助。

给租客的建议：

• 要求房东或村委会出示卫生费的收费依据（如政府文件、合同条款）；
  
• 若收费合法，保留缴费凭证；若收费违法，可向当地物价部门或市场监管部门投诉；
  
• 在签订租赁合同时，明确约定费用承担条款，避免纠纷。

给房东的建议：

• 若需收取卫生费，应与租客协商一致，并在合同中明确约定；
  
• 确保收费行为符合地方政府规定，避免擅自收费引发法律风险。

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合具体案例为您详细分析。