根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律规定，因食用不符合安全标准的食品导致拉肚子等健康损害的，消费者可通过以下途径维权：

1. 立即停止食用并保留证据
   若发现食品存在变质、异味、过期等问题，应立即停止食用，并保留剩余食品、包装、购物小票或电子支付记录等证据。若已出现拉肚子等症状，需及时就医并保存诊断证明、医疗费票据等，作为后续索赔依据。

2. 向经营者或生产者主张赔偿
   根据《食品安全法》第148条，消费者可向食品经营者（如超市、餐厅）或生产者要求赔偿损失，包括医疗费、护理费、交通费等合理费用。若经营者或生产者拒绝赔偿，可向当地市场监管部门投诉或直接向法院起诉。

3. 要求支付价款十倍或损失三倍的惩罚性赔偿
   若食品不符合安全标准（如添加非食用物质、超范围使用添加剂等），消费者除要求赔偿实际损失外，还可主张支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（不足1000元的按1000元计算）。例如，购买价值50元的变质食品导致就医花费2000元，可要求赔偿2000元+1000元（惩罚性赔偿）=3000元。

4. 向监管部门举报并申请检验
   若怀疑食品存在安全问题，可向当地市场监管部门举报，要求对食品进行检验。若检验结果证实食品不符合安全标准，监管部门将依法对经营者或生产者处罚，同时消费者的索赔主张将更有依据。

温馨提示：

• 维权时需注意时效，身体损害赔偿的诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利受损之日起计算。
  
• 若涉及多人腹泻等群体性事件，可联合其他受害者共同维权，降低维权成本。
  

如有具体案件细节或需要进一步帮助，可直接向我咨询，我将结合证据情况为您制定维权方案。