针对对方收到货后故意称货物数量不足的情况，你可以采取以下措施来维护自身权益：

1. 核实送货与签收记录：

   • 首先，回顾并整理所有与送货相关的记录，包括送货单、签收单、物流信息等。这些记录是证明你已按约定交付货物的重要证据。
   • 确认签收单上是否有对方的签字或盖章，以及签字或盖章是否真实有效。如果签收单上明确注明了货物的数量和规格，且与合同约定一致，那么这将是对你有力的证据。

2. 与对方沟通并要求提供证据：

   • 与对方进行沟通，了解其声称货物数量不足的具体原因和依据。
   • 要求对方提供证据来支持其主张，如开箱视频、照片、第三方检测报告等。如果对方无法提供充分证据，其主张可能难以成立。

3. 检查合同条款：

   • 仔细审查货物买卖合同中的相关条款，特别是关于货物数量、验收、异议处理等方面的约定。
   • 如果合同中明确规定了货物数量的验收标准和异议期限，且对方未在规定期限内提出异议，那么其后续主张可能因超过时效而失去效力。

4. 考虑法律途径：

   • 如果对方坚持其主张且无法提供充分证据，你可以考虑通过法律途径来解决纠纷。
   • 可以向法院提起诉讼，要求对方支付货款或承担违约责任。在诉讼过程中，你需要提供送货记录、签收单、合同等证据来支持你的主张。
   • 如果合同中有仲裁条款，你也可以选择向仲裁机构申请仲裁来解决纠纷。

5. 预防措施：

   • 为了避免类似纠纷的发生，建议在未来的交易中采取更严格的预防措施。
   • 例如，在送货时要求对方当场验收并签字确认货物数量和质量；或者采用视频监控等方式记录送货过程；在合同中明确约定货物数量的验收标准和异议处理流程等。

可能面临的法律后果与风险提示：

• 如果对方无法提供充分证据支持其主张，且你能够提供充分的送货和签收记录，那么法院或仲裁机构可能会认定对方的主张不成立，从而支持你的诉求。
• 如果对方提供了虚假证据或恶意诋毁你的商业信誉，你可能还需要考虑通过法律途径追究其侵权责任。
• 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或发表不当言论，以免给自己带来不必要的法律风险。

建议：

• 在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师的意见，以便更准确地评估风险并制定有效的应对策略。
• 保留好所有相关证据和文件，以备不时之需。

如有任何进一步的问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。