购买手续不全食品本身一般不直接面临行政处罚，但销售手续不全食品的行为会面临处罚，同时购买者可能因知情或使用等情况承担一定风险或责任。具体分析如下：
对销售者的处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果销售者销售未取得许可、未经检验检疫或者不符合食品安全标准的食品，将面临严厉的行政处罚。这包括但不限于没收违法所得、违法生产经营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，还可能被吊销许可证。
对购买者的潜在影响：
- 知情权受损：购买者购买到手续不全的食品，可能因缺乏必要的信息（如生产日期、保质期、成分表等）而无法做出明智的消费决策，从而损害其知情权。
- 健康风险：如果手续不全的食品存在质量问题或安全隐患，购买者食用后可能面临健康风险，如食物中毒等。在这种情况下，购买者有权向销售者要求赔偿，包括但不限于医疗费、误工费等。
- 法律责任：虽然购买者本身不因购买行为而直接承担法律责任，但如果购买者明知食品手续不全仍大量购买并转售，或者以其他方式参与食品的非法流通，则可能构成违法行为，需要承担相应的法律责任。
特殊情况下的处理：
- 如果购买者在不知情的情况下购买了手续不全的食品，并且能够提供购买凭证（如发票、收据等），可以向销售者要求退货、换货或者赔偿。
- 如果购买者因食用手续不全的食品而遭受损害，可以依法向销售者或者生产者要求赔偿。在赔偿过程中，购买者需要提供相关证据（如医疗证明、购买凭证等）来支持其主张。
建议：作为消费者，在购买食品时应仔细查看食品的包装、标签等信息，确保食品来源合法、质量可靠。如果发现销售者销售手续不全的食品，应及时向相关部门举报，以维护自身权益和市场秩序。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。