针对您提出的“出纳转存错款到离职人员那里了，对方说没钱还回来怎么办”的问题，这确实是一个涉及不当得利和法律权益的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不当得利是指没有法律根据取得不当利益，致使对方受损的法律事实。在您描述的情况中，出纳误将款项转入已离职员工的账户，而该员工并无合法依据获得这笔款项，因此这构成了不当得利。
针对这种情况，您可以采取以下步骤来维护公司的合法权益：
与对方沟通：
- 尽快与离职员工取得联系，明确告知其转款错误的情况，包括转账的时间、金额和原因。
- 要求对方核实账户情况，并尽快返还误转的款项。
保留证据：
- 保存好所有与转账相关的证据，如转账记录、银行流水、员工离职证明、薪资结算单等。
- 这些证据将有助于证明转账的错误性和对方的非法得利情况。
发送正式函件：
- 如果沟通无果，可以考虑向对方发送正式的律师函或催款函，明确要求其返还误转的款项，并告知其可能承担的法律责任。
寻求法律途径：
- 如果对方仍然拒绝返还，您可以向法院提起诉讼，要求对方返还误转的款项，并可能要求其支付资金占用期间的利息损失。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明转账的错误性和对方的非法得利情况。
考虑其他措施：
- 如果对方账户已被注销或款项已被转移，您可能需要与银行或相关机构联系，了解款项的去向，并寻求他们的协助来追回款项。
- 在某些情况下，您可能还需要考虑报警或寻求其他法律援助。
关于不当得利的法律后果：
- 根据法律规定，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。
- 如果得利人拒绝返还，受损失的人有权通过法律途径来维护自己的合法权益。
- 在某些情况下，得利人除了需要返还误得的款项外，还可能需要支付资金占用期间的利息损失或其他相关费用。
最后，我想提醒您：
- 在进行银行转账时，一定要仔细核对对方的身份信息和银行卡号，确认无误后再进行转账，以避免因操作失误带来不必要的麻烦。
- 如果遇到他人错误转账的情形，我们应该秉持拾金不昧的优良传统，主动将钱款返还给他人，以维护社会的公平和正义。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时告诉我。