擅自挖土的行为，一般归自然资源部门或城市管理部门（城管）管辖，具体取决于挖土的地点和性质。以下是从不同角度的详细分析：
如果挖土行为发生在农村集体土地上：
- 这类行为通常涉及非法占用土地或破坏耕地，根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，自然资源部门（原国土资源部门）是负责土地管理和监督的行政机关。
- 如果挖土行为未经批准，擅自改变了土地用途，或者破坏了耕地，自然资源部门有权进行查处，并可以责令停止违法行为，恢复土地原状，甚至处以罚款。
如果挖土行为发生在城市规划区内：
- 在城市规划区内，挖土行为可能涉及城市规划、市容市貌等方面的问题。这时，城市管理部门（城管）通常会负责此类行为的监管和查处。
- 城管部门有权对未经批准擅自挖土、破坏城市道路或公共设施等行为进行处罚，包括责令停止违法行为、恢复原状、罚款等。
特殊情况下的管辖：
- 如果挖土行为涉及到了矿产资源，比如非法开采砂石等，那么这类行为就可能归地质矿产主管部门（如自然资源部门中的矿产资源管理部分）管辖。
- 另外，如果挖土行为导致了环境污染或生态破坏，环保部门也可能介入调查和处理。
法律建议：
- 如果您发现了擅自挖土的行为，首先可以观察挖土的地点和性质，初步判断可能归哪个部门管辖。
- 然后，您可以向当地的自然资源部门、城市管理部门或环保部门进行举报，提供详细的线索和证据，以便相关部门及时介入调查和处理。
- 同时，您也可以咨询专业的律师，了解更详细的法律程序和维权途径，以保护自己的合法权益。
可能的法律后果：
- 对于擅自挖土的行为人，如果其行为违反了相关法律法规，可能会面临行政处罚，如罚款、责令停止违法行为、恢复原状等。
- 如果行为严重，构成了犯罪，还可能面临刑事处罚，如有期徒刑、拘役等。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。