结论：借五千月付息三千是不合法的，这种利息支付方式远远超出了法律保护的利率范围。

法律背景与解释：

1. 法律规定：

   • 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率未超过年利率24%，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。
   • 若借贷双方约定的利率超过年利率36%，则超过部分的利息约定无效。借款人请求出借人返还已支付的超过年利率36%部分的利息的，人民法院应予支持。

2. 利息计算：

   • 年利率24%意味着，如果借款5000元，一年的合法利息最多为\(5000元 \times 24\% = 1200元\)。
   • 月利率则为年利率除以12，即\(24\% \div 12 = 2\%\)\(。因此，每月的合法利息最多为\)5000元 \times 2\% = 100元$。
   • 用户问题中提到的月付息三千，远远超出了这个范围，年化利率高达\(（3000元\div5000元）\times12=720\%\)，显然是不合法的。

3. 法律后果：

   • 如果出借人要求借款人按照月付息三千的方式支付利息，借款人可以拒绝，并只支付法律保护的利息部分。
   • 如果借款人已经支付了超出法律保护的利息，有权要求出借人返还超出部分。
   • 若出借人因此将借款人诉至法院，法院将不会支持出借人关于超出法律保护利率部分的利息请求。

建议：

• 对于借款人：在借款时，应仔细阅读借款合同，了解并确认利息支付方式是否合法。如果发现利息过高，应拒绝签订合同或寻求法律帮助。
• 对于出借人：应遵守法律法规，不要设定过高的利息，以免引发法律纠纷。合法的借贷关系才能得到法律的保护。

进一步思考：

• 在民间借贷中，除了利息问题，还可能涉及其他条款的合法性，如违约金、罚息等。借款人在签订合同时，应全面审查合同条款，确保自己的权益不受侵害。
• 如果遇到复杂的借贷纠纷或不确定合同条款的合法性，建议及时咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。

有问题可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况，给出更详细的法律分析和建议。