出租人能否解除合同需分情况讨论，关键看合同约定及法律规定，具体分析如下：

1. 若租赁合同中明确约定承租人需取得特种经营许可，否则出租人有权解除合同
   根据《民法典》第五百六十二条，若双方在合同中明确约定“承租人未取得酒店特种经营许可的，出租人有权解除合同”，则当承租人未取得该许可时，出租人可直接依据合同约定解除合同，无需额外证明其他损失或违约情形。

2. 若合同未明确约定，但承租人未取得许可导致合同目的无法实现，出租人仍可解除合同
   根据《民法典》第五百六十三条，若承租人未取得特种经营许可（如《公共场所卫生许可证》《消防安全检查合格证》《特种行业许可证》等），导致酒店无法合法经营，属于“根本违约”。此时出租人可主张合同目的无法实现，要求解除合同。但需注意：

   • 出租人需证明“未取得许可”与“合同目的无法实现”之间的直接因果关系（例如：酒店因无许可被行政机关责令停业）；
     
   • 出租人需履行催告程序（如书面通知承租人限期整改），若承租人仍未取得许可，出租人方可解除合同。

3. 若出租人明知承租人无许可仍出租，可能被认定为“恶意串通”或“协助违约”
   若出租人在签订合同时已知承租人无特种经营许可，或未尽到合理审查义务（如未要求承租人提供相关资质证明），则可能被认定为存在过错。此时：

   • 出租人解除合同的权利可能受限（例如：需赔偿承租人因合同解除产生的合理损失）；
     
   • 若因出租人协助（如提供虚假证明）导致承租人未取得许可，出租人可能需承担连带责任。

建议行动步骤：

1. 出租人应首先核查租赁合同中是否有关于“特种经营许可”的明确约定；
   
2. 若无约定，需收集承租人未取得许可且导致酒店无法经营的证据（如行政处罚决定书、停业通知等）；
   
3. 通过书面形式催告承租人限期整改，并保留送达证据；
   
4. 若承租人仍未整改，可向法院起诉要求解除合同，并主张赔偿损失（如租金损失、房屋空置损失等）。
   

风险提示：
若出租人未履行法定程序（如催告、举证）直接解除合同，可能被承租人反诉“违约解除”，需承担赔偿责任。因此，建议出租人在行动前咨询专业律师，制定合法合规的解除方案。