针对您提出的“食品不合格警察怎么处理”这一问题，实际上，在处理食品不合格的情况时，警察（或更准确地说，是市场监管部门及公安机关在特定情境下的联合行动）会依据相关法律法规，结合具体情况采取一系列措施。以下是一个详细且深入的处理流程：
一、初步调查与证据收集
接到举报或抽检发现：
- 市场监管部门通常会通过日常抽检、消费者举报或商家自查等方式发现食品不合格问题。
- 一旦发现问题，监管部门会立即启动调查程序，收集相关证据，包括不合格食品的样品、销售记录、进货凭证等。
现场勘查：
- 监管人员会前往涉事商家或生产场所进行现场勘查，了解食品的生产、加工、储存和销售情况。
- 在勘查过程中，他们会详细记录现场情况，拍摄照片或视频作为证据。
二、紧急控制措施
责令停止销售：
- 一旦确认食品不合格，监管部门会立即责令商家停止销售该食品，并下架封存所有库存。
- 这是为了防止不合格食品继续流入市场，危害消费者健康。
实施召回：
- 如果不合格食品已经销售出去，监管部门会要求商家启动召回程序，通知消费者退回已购买的食品。
- 商家需要承担召回过程中的所有费用，并确保召回的食品得到妥善处理。
三、深入调查与责任认定
调查原因：
- 监管部门会深入调查食品不合格的原因，包括原材料问题、生产过程污染、储存条件不当等。
- 他们可能会要求商家提供进货渠道、生产记录、质量检测报告等相关资料。
责任认定：
- 根据调查结果，监管部门会认定商家的责任程度，包括是否故意违法、是否存在管理疏忽等。
- 如果商家存在违法行为，监管部门会依法对其进行处罚。
四、法律处罚与信息公开
行政处罚：
- 根据《食品安全法》等相关法律法规，监管部门可以对商家给予罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚。
- 处罚的力度会根据商家的违法情节和后果严重程度来确定。
刑事追究：
- 如果商家的违法行为构成犯罪，如生产销售不符合安全标准的食品罪等，监管部门会将案件移送公安机关，依法追究刑事责任。
- 公安机关会介入调查，收集证据，对犯罪嫌疑人进行刑事拘留、逮捕等强制措施。
信息公开：
- 监管部门会及时向社会公布不合格食品的信息，包括食品名称、生产厂家、不合格项目等。
- 这是为了增强消费者的自我保护意识，警示其他食品生产经营者遵守法律法规。
五、后续监管与整改
后续监管：
- 监管部门会对涉事商家进行后续监管，确保其整改到位，不再出现类似问题。
- 他们可能会要求商家提交整改报告，并进行现场复查。
行业警示：
- 监管部门还会通过发布行业警示、召开培训会议等方式，提高整个食品行业的安全意识和法律意识。
总结：在处理食品不合格的问题时，警察（或公安机关）主要是在构成犯罪的情况下介入调查和处理。而市场监管部门则在整个过程中发挥着主导作用，从初步调查、紧急控制措施到深入调查、法律处罚和后续监管等各个环节都不可或缺。因此，当遇到食品不合格的问题时，消费者应首先向市场监管部门投诉举报，由他们来启动相应的处理程序。