政府用协议拆违是否合法，关键在于拆迁过程是否符合法律法规和程序要求。以下从多个角度进行详细分析：
一、合法协议拆违的情形
法律依据明确：
- 根据《国有土地上房屋征收与补偿条例》等相关法律法规，政府征收部门有权与被拆迁人就房屋拆迁补偿等事项达成协议。这构成了协议拆违的法律基础。若政府在拆违过程中，严格遵循了这些法律法规，与被拆迁人进行了充分的协商，并达成了合理的补偿协议，那么这种协议拆违是合法的。
公共利益为前提：
- 协议拆违必须是为了公共利益的需要，如基础设施建设、保障性安居工程建设等。若政府拆违是为了这些公共利益，且经过了合法的审批程序，那么这种拆违行为在符合其他条件的情况下，也是合法的。
主体合法且程序规范：
- 征收主体必须是市、县级人民政府，且需遵循法定的征收程序，包括公告、评估、协商等步骤。若政府在拆违过程中，主体合法，程序规范，确保了被拆迁人的知情权、参与权和申诉权得到充分保障，那么这种协议拆违也是合法的。
双方自愿且平等：
- 协议拆违应基于双方自愿和平等的原则进行，不存在欺诈、胁迫等违法行为。若拆迁协议是在双方自愿、平等的基础上签订的，且内容合法、合理，那么这种协议拆违同样是合法的。
二、违法协议拆违的情形
以协议拆违之名行强制拆违之实：
- 政府若采用停水、停电等手段逼迫被拆迁人签订协议，违背其真实意愿，那么这种协议拆违就是违法的。因为这种行为侵犯了被拆迁人的合法权益，违反了自愿、平等的原则。
主体不适格或超越权限：
- 若乡镇政府等无授权主体擅自签订拆违协议，或政府部门超出公共利益范畴进行商业开发拆违，那么这种协议拆违也是违法的。因为这种行为超越了政府的权限，违反了法律法规的规定。
未依法进行公告和评估：
- 政府在拆违前若未按规定进行公告，或未对被拆违房屋进行合理评估，那么这种协议拆违同样可能违法。因为公告和评估是拆违过程中的重要环节，它们确保了被拆迁人的知情权和参与权得到保障。
三、违法协议拆违的处理方式
行政复议与行政诉讼：
- 若被拆迁人认为政府的协议拆违行为违法，可在法定期限内向上一级行政机关或法院提出复议或诉讼申请，要求审查拆违行为的合法性。复议机关或法院将全面审查拆违行为的各个方面，并根据事实和法律作出相应决定。
举报与投诉：
- 被拆迁人可向住房和城乡建设部门、公安机关或政府信访部门举报违法拆违行为。这些部门将负责监督查处违法违规行为，保护被拆迁人的合法权益。
国家赔偿：
- 若政府的违法拆违行为导致被拆迁人合法权益受损，被拆迁人有权依法申请国家赔偿。赔偿义务机关应在规定期限内对赔偿申请进行处理，确保被拆迁人的损失得到合理补偿。
总结：政府用协议拆违是否合法，取决于拆迁过程是否符合法律法规和程序要求。被拆迁人应密切关注拆违过程中的各个环节，确保自己的合法权益不受侵犯。一旦发现违法违规行为，应及时通过举报、投诉、行政复议、行政诉讼等法律途径进行维权。若你在拆违过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。