在诉讼过程中，未提交书面变更诉讼请求申请，而仅在答辩中提出变更诉讼请求的，一般不视为正式的变更诉讼请求。以下从多个角度对此问题进行分析：

1. 法律程序要求：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，变更诉讼请求通常需要以书面形式提出，并明确变更后的具体内容。这是为了确保诉讼程序的规范性和严肃性，以及保障双方当事人的诉讼权利。
   • 答辩是被告对原告起诉的回应，主要目的是对原告的诉讼请求进行反驳或提出抗辩，而非提出新的诉讼请求或变更原有的诉讼请求。因此，在答辩中提出变更诉讼请求，并不符合法律程序的要求。

2. 实践操作中的处理：

   • 在司法实践中，如果被告仅在答辩中提出变更诉讼请求，而未提交书面申请，法院通常会要求被告在规定期限内补交书面变更申请，或者视为被告未提出变更请求，继续按照原诉讼请求进行审理。
   • 这是因为，书面变更申请是法院审查变更请求、通知对方当事人并安排相应诉讼程序的重要依据。缺乏书面申请，可能导致诉讼程序混乱，损害双方当事人的合法权益。

3. 可能的法律后果：

   • 如果被告未在规定期限内提交书面变更申请，法院可能会按照原诉讼请求进行审理，并作出相应判决。这可能导致被告无法就其实际主张的权利得到法院的认可和支持。
   • 另一方面，如果被告在答辩中提出的变更请求被法院视为有效，并据此进行了审理，但后续又因缺乏书面申请而引发争议，这可能会增加诉讼成本和时间成本，甚至可能导致判决被撤销或改判。

4. 建议与注意事项：

   • 为了确保诉讼程序的顺利进行和自身权益的有效维护，被告在诉讼过程中如需变更诉讼请求，应及时向法院提交书面变更申请，并明确变更后的具体内容。
   • 同时，被告还应注意在答辩中仅对原告的诉讼请求进行反驳或提出抗辩，避免在答辩中提出新的诉讼请求或变更原有的诉讼请求，以免引发不必要的争议和法律风险。

综上所述，未提交书面变更诉讼请求申请而仅在答辩中提出变更请求的，一般不视为正式的变更诉讼请求。被告应严格遵守法律程序要求，及时提交书面变更申请，以确保自身权益的有效维护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。