华侨城员工签订的是劳动合同还是劳务合同，这主要取决于员工与华侨城之间的具体法律关系和工作性质。以下是从不同角度进行的分析：

1. 劳动合同：

   • 定义：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。它适用于全日制用工形式，是建立劳动关系的基本形式。
   • 适用情况：如果华侨城的员工是全日制员工，即每天工作一定时间，享受国家规定的休息休假、社会保险等福利待遇，那么他们与华侨城之间签订的应该是劳动合同。
   • 法律后果：签订劳动合同后，员工与华侨城之间形成劳动关系，受《劳动法》、《劳动合同法》等法律法规的保护。华侨城需要按照法律规定为员工缴纳社会保险、提供劳动保护等，员工则享有相应的劳动权益。

2. 劳务合同：

   • 定义：劳务合同是平等主体的公民之间、法人之间、公民与法人之间，以提供劳务为内容而签订的协议。它通常适用于非全日制用工、临时用工或特定项目用工等形式。
   • 适用情况：如果华侨城的员工是临时用工、非全日制员工或特定项目用工，且不享受国家规定的全日制员工福利待遇，那么他们与华侨城之间可能签订的是劳务合同。
   • 法律后果：签订劳务合同后，员工与华侨城之间形成的是劳务关系，而非劳动关系。这意味着员工不享受《劳动法》、《劳动合同法》等法律法规规定的某些权益，如社会保险、带薪休假等。但劳务合同双方可以约定劳务报酬、工作时间、工作内容等条款，这些条款在合同有效期内对双方具有约束力。

建议：

• 对于华侨城的员工来说，如果他们不确定自己应该签订哪种合同，可以首先了解自己的工作性质、工作时间、福利待遇等情况，然后与华侨城的人力资源部门或相关负责人进行沟通，明确双方的法律关系和工作性质。
• 如果员工认为自己的权益受到侵害，如未签订劳动合同、未缴纳社会保险等，可以及时向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

总结：华侨城员工签订的是劳动合同还是劳务合同，取决于他们与华侨城之间的具体法律关系和工作性质。员工应该了解自己的权益和义务，并在必要时寻求法律帮助以保护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。