针对工地上抹灰工不卸车这一情况，不能直接进行处罚，而应先明确责任归属，再依据具体情况采取合理措施。以下从不同角度进行分析：

1. 合同约定角度

   • 如果抹灰工与用工方（如建筑公司、包工头等）签订的劳动合同或劳务协议中明确约定了抹灰工的工作职责包括卸车，那么抹灰工不履行该义务就属于违约行为。
   • 用工方可以依据合同约定，要求抹灰工承担违约责任。违约责任的承担方式通常包括继续履行（即要求抹灰工立即进行卸车工作）、赔偿损失（如果因为抹灰工不卸车给用工方造成了经济损失，如延误工期导致的罚款、额外雇佣他人卸车的费用等，抹灰工需要赔偿）等。
   • 例如，合同中约定若抹灰工不按要求完成工作任务，需支付一定金额的违约金，用工方就可以要求抹灰工支付该违约金。

2. 内部管理规定角度

   • 工地一般会有自己的内部管理规定，这些规定可能对工人的工作职责、工作纪律等方面做出详细规定。如果内部管理规定中明确抹灰工有卸车的义务，并且规定了不履行义务的处罚措施，如警告、罚款、扣除部分工资等。
   • 用工方可以按照内部管理规定对抹灰工进行相应的处罚，但需要注意的是，内部管理规定不能违反法律法规的强制性规定，否则该规定无效。例如，罚款的金额不能过高，不能超过工人当月工资的20%，且扣除后的工资不能低于当地最低工资标准。

3. 沟通协调角度

   • 在采取处罚措施之前，用工方最好先与抹灰工进行沟通协调，了解其不卸车的原因。可能是因为抹灰工身体不适、对卸车工作有异议（如认为不属于自己职责范围、卸车费用未谈妥等）或者其他特殊情况。
   • 通过沟通，双方可以协商解决问题，比如调整工作任务分配、给予一定的经济补偿让抹灰工完成卸车工作等。这样既能避免矛盾激化，又能保证工程的顺利进行。

4. 法律救济角度

   • 如果沟通协调无果，且抹灰工的行为给用工方造成了较大损失，用工方可以通过法律途径维护自己的合法权益。可以向劳动仲裁机构申请仲裁（如果存在劳动关系）或者向人民法院提起诉讼（如果存在劳务关系），要求抹灰工承担相应的法律责任。
   • 在申请仲裁或提起诉讼时，用工方需要提供充分的证据，如劳动合同、内部管理规定、损失证明等，以证明抹灰工的违约行为和自己的损失情况。

如果遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供更详细的法律建议。