结论前置：
- 无论承包合同中是否明确约定收入及税款问题，只要您实际取得了应税收入，就需依法履行纳税义务。
- 若合同未约定收入支付，但您已实际提供了服务或交付了成果，且对方已确认接受，您仍有权要求对方支付收入，并需就已取得的收入部分纳税。
详细分析：
一、纳税义务的法定性
依法纳税是公民和企业的基本义务，不受合同条款的约束。根据《中华人民共和国税收征收管理法》的相关规定，负有纳税义务的单位和个人必须按照法律规定缴纳税款。这意味着，即使承包合同中未提及税务事宜，或者合同中约定的收入未实际收到，只要您实际取得了应税收入（如部分预付款、进度款等），就需根据税法规定申报并缴纳相应税款。
二、合同未约定收入支付的处理
合同效力与收入请求权：
- 若承包合同合法有效，且您已按照合同约定履行了义务（如提供了服务、交付了成果等），但对方未按约定支付收入，您有权要求对方履行合同义务，支付应得的收入。
- 在此过程中，您需保留好相关证据（如合同、服务记录、交付凭证、对方确认接收的证明等），以支持您的收入请求权。
纳税义务与收入确认：
- 纳税义务的产生是基于应税行为的发生和应税收入的取得，而非合同约定的支付时间或实际收到收入的时间。
- 因此，即使对方未按约定支付收入，但您已实际取得了部分收入（如预付款、进度款等），就需就这部分收入申报并缴纳税款。
三、税务处理的具体建议
及时申报纳税：
- 无论收入是否实际收到，只要您确认取得了应税收入，就应及时向税务机关申报并缴纳税款，以避免因逾期申报或纳税而产生的滞纳金、罚款等法律责任。
与对方协商解决：
- 若对方未按约定支付收入，您可与对方协商解决，要求对方履行合同义务并支付收入。
- 在协商过程中，您可明确告知对方您的纳税义务，并要求对方在支付收入时一并考虑税款问题（如由对方承担税款或双方协商分担税款）。
寻求法律救济：
- 若协商无果，您可依法向法院提起诉讼或申请仲裁，要求对方支付收入及可能产生的违约金、利息等。
- 在诉讼或仲裁过程中，您需提供充分证据证明您的收入请求权及对方的违约行为。
示例说明：
假设您与某公司签订了一份承包合同，约定由您提供某项服务，合同总金额为100万元，分三期支付。第一期30万元应在合同签订后一个月内支付，但对方未按约定支付。然而，您已按照合同约定开始了服务提供工作，并产生了相应的成本和费用。在此情况下：
- 您虽未实际收到第一期30万元的收入，但已实际提供了部分服务，且若该部分服务已构成应税行为（如已完成了部分工作成果并经对方确认），则您需就这部分应税收入申报并缴纳税款。
- 您有权要求对方按照合同约定支付第一期30万元的收入，并可就对方未按约定支付收入的行为向对方主张违约责任（如要求支付违约金、利息等）。
最后建议：为避免因税务问题引发的争议和风险，建议您在签订承包合同时，双方应明确约定收入支付方式、时间、税款承担方式及相关细节。同时，您应加强对税法的学习和理解，确保在取得应税收入后能够及时、准确地向税务机关申报并缴纳相应税款。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。