村委会向寺庙收取土地费是否合法，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从多个角度进行分析：
合法收费的情形
土地权属清晰且属于村集体所有：
- 若寺庙所占用的土地权属清晰，且明确属于村集体所有，村委会作为土地的管理者，有权根据相关法律法规和村规民约，对使用土地的寺庙收取一定的土地使用费或承包费。但前提是，这种收费必须基于合法的土地承包合同或土地使用协议，且合同内容应明确双方的权利与义务。
履行民主议定程序：
- 村委会在决定收取土地费前，应召开村民会议或村民代表会议，并获得法定人数的同意。这是遵循民主议定原则的重要体现，也是确保收费行为合法性的关键步骤。若未经民主议定程序，擅自决定收费，则可能构成违法行为。
收费标准合理且公开透明：
- 村委会应制定合理的收费标准，并确保这一标准公开透明，让寺庙和村民都知晓。同时，收费用途也应明确，并接受村民的监督。若收费标准过高或用途不明，可能引发争议和不满。
提供正规收据或发票：
- 村委会在收取土地费时，应向寺庙提供正规收据或发票，作为收费凭证。这既是保障寺庙权益的重要措施，也是村委会履行财务公开义务的表现。
不合法收费的情形
土地权属存在争议：
- 若寺庙所占用的土地权属存在争议，村委会无权擅自收取土地费。在这种情况下，应先通过法律途径解决土地权属问题，再确定是否收费及收费标准。
未经民主议定程序：
- 如前所述，若村委会未经民主议定程序擅自决定收费，则构成违法行为。这种行为可能损害村民的合法权益，引发社会矛盾和不稳定因素。
收费标准过高或用途不明：
- 若村委会制定的收费标准过高，超出合理范围，或收费用途不明、存在乱收费、搭车收费等行为，则构成不合法收费。寺庙有权拒绝缴纳此类费用，并可通过法律途径维护自身权益。
超越权限发包或收费：
- 村委会仅能对本村集体所有的土地进行发包和收费。若对不属于本村集体所有的土地进行发包并收费，则属于超越权限的行为，不合法。
应对措施与建议
对于寺庙而言：
- 在面对村委会的收费要求时，应首先核实土地权属情况，确保自己使用的土地权属清晰且属于村集体所有。
- 要求村委会出示合法的土地承包合同或土地使用协议，以及民主议定程序的记录和收费标准的依据。
- 若认为村委会的收费行为不合法或存在争议，可通过与村委会协商、向上级政府反映情况或寻求法律援助等途径来维护自身权益。
对于村委会而言：
- 在决定收取土地费前，应确保土地权属清晰且属于村集体所有。
- 严格履行民主议定程序，确保收费行为得到村民的同意和支持。
- 制定合理的收费标准，并确保这一标准公开透明、用途明确。
- 在收取土地费时，向寺庙提供正规收据或发票作为收费凭证。
总之，村委会向寺庙收取土地费的合法性需根据具体情况判断。在涉及此类问题时，建议寺庙和村委会都保持谨慎态度，遵循相关法律法规和村规民约的规定，通过合法途径解决争议和问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。