结论：过期产品是否应该索赔一千，不能一概而论，需根据具体情况判断，包括过期产品造成的实际损失、当地法律法规的具体规定以及索赔的合理性等因素。
一、从实际损失角度分析
若过期产品未造成实际损失：
- 如果消费者购买了过期产品，但并未食用或使用，且没有因此遭受任何身体或财产上的损失，那么索赔一千元可能缺乏合理的依据。在这种情况下，消费者可以要求商家退货或换货，但索赔高额金额可能难以得到法律支持。
若过期产品造成了实际损失：
- 如果消费者因食用或使用过期产品而遭受了身体伤害（如食物中毒）或财产损失（如产品损坏导致其他财物受损），那么消费者有权要求商家进行赔偿。赔偿的金额应根据实际损失来确定，包括医疗费用、误工费、财产损失等。在这种情况下，如果实际损失超过一千元，消费者当然可以索赔一千元甚至更多；如果实际损失低于一千元，则索赔金额应以实际损失为限。
二、从法律法规角度分析
消费者权益保护法：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品时享有安全保障权、知情权、选择权等权利。如果商家销售过期产品，侵犯了消费者的安全保障权和知情权，消费者有权要求商家承担相应的法律责任，包括赔偿损失等。但具体赔偿金额需根据实际情况和法律规定来确定。
食品安全法：
- 如果过期产品属于食品范畴，那么根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，商家销售不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但这一规定适用于食品不符合安全标准的情况，且赔偿金额的计算有特定标准。
三、从索赔合理性角度分析
索赔金额的合理性：
- 消费者在索赔时，应确保索赔金额的合理性。如果索赔金额过高，且没有充分的证据支持，那么可能难以得到法律的支持。因此，消费者在索赔前应评估自己的实际损失，并据此确定合理的索赔金额。
协商与诉讼的选择：
- 在索赔过程中，消费者可以与商家进行协商，尝试达成和解协议。如果协商无果，消费者可以选择通过法律途径来维护自己的权益，如向消费者协会投诉、向市场监督管理部门举报或向人民法院提起诉讼等。
建议：如果您购买了过期产品并遭受了损失，建议您先评估自己的实际损失，并收集相关证据（如购买凭证、医疗证明等）。然后，您可以与商家进行协商，要求商家进行赔偿。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在这个过程中，如果您需要专业的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。