结论：针对顾客两次购物一次付款一次未付款的情况，可通过友好沟通协商、发送正式催款通知、保留证据准备法律途径这三种方式把钱要回来。以下是详细说明：

1. 友好沟通协商

   • 方式：首先，建议以友好、平和的态度与顾客取得联系。可以通过电话、短信或者电子邮件等方式，礼貌地提醒顾客存在一次未付款的情况。例如，可以这样说：“您好呀，之前您在我们这儿买了两次东西，第一次付款很顺利，不过第二次好像还没收到款项呢，您看看是不是有什么疏忽呀？”
   • 优势：这种方式成本低，不会破坏与顾客的关系，有可能顾客只是因为疏忽而忘记付款，经过提醒就会及时支付。
   • 注意事项：沟通时要注意语气和措辞，避免让顾客产生反感，导致问题复杂化。

2. 发送正式催款通知

   • 方式：如果友好沟通没有效果，可以发送正式的催款通知。催款通知应当以书面形式呈现，如通过挂号信或者电子邮件发送（确保能留下发送记录），内容要明确、具体。通知中应包括购买商品的详细信息（如名称、数量、价格、购买时间等）、未付款的金额、付款的期限以及逾期付款可能产生的后果（如收取滞纳金等，但滞纳金的收取要符合法律规定）。例如：“尊敬的顾客，您于[具体日期]在我处购买了[商品名称及数量]，金额总计[X]元，此前您已支付了部分款项，但仍剩余[X]元未支付。现特此通知您，请在接到本通知后的[X]个工作日内将剩余款项支付至以下账户[账户信息]，否则我方将按照规定收取每日[X%]的滞纳金，并保留进一步追究法律责任的权利。”
   • 优势：正式的催款通知具有一定的严肃性和法律效力，能够让顾客认识到问题的严重性，促使其尽快付款。
   • 注意事项：催款通知的内容要符合法律法规的要求，不能使用威胁、恐吓等不当言辞。

3. 保留证据准备法律途径

   • 方式：如果上述两种方式都无法解决问题，那么就需要考虑通过法律途径来维护自己的权益。首先要收集和保留好相关证据，包括购物合同（如果有）、订单信息、发货凭证、与顾客的沟通记录（如聊天记录、通话录音等）等。然后可以根据具体情况选择向法院提起民事诉讼或者申请仲裁（如果双方有仲裁协议的话）。在诉讼或仲裁过程中，要向法庭或仲裁机构提交充分的证据，证明顾客存在未付款的事实以及自己因此遭受的损失。
   • 优势：法律途径是最具有强制力的方式，如果胜诉，法院或仲裁机构会作出判决或裁决，要求顾客支付欠款及相关费用，能够有效地保障自己的合法权益。
   • 注意事项：法律程序通常比较复杂，需要耗费一定的时间、精力和费用。在决定采取法律途径之前，要充分考虑这些因素，并咨询专业人士的意见。

在整个追讨欠款的过程中，要始终保持冷静和理性，依法依规行事。如果你还有其他疑问或者需要进一步的帮助，随时都可以问我。