结论：仅知道车主的车牌和电话，在理论上是可以作为起诉的初步线索，但能否成功起诉并获得赔偿，还需根据具体情况和证据来综合判断。
分析说明：
起诉的基本条件：
- 起诉需要明确的被告，即知道被告的身份信息，包括姓名、性别、年龄、住址等。在交通纠纷中，如果仅知道车牌和电话，理论上可以通过这些信息进一步查询到车主的详细身份信息，从而满足起诉的基本条件。
- 起诉还需要有具体的诉讼请求和事实、理由。在加油逃单的情况下，你需要有证据证明车主确实存在逃单行为，以及因此给你造成的损失。
证据的重要性：
- 仅有车牌和电话并不足以直接证明车主的逃单行为。你需要收集其他相关证据，如加油站的监控录像、加油记录、工作人员的证言等，以形成完整的证据链。
- 如果无法提供充分的证据来证明车主的逃单行为，那么即使起诉，也可能因为证据不足而败诉。
可能的法律后果：
- 如果成功起诉并证明车主的逃单行为，车主可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿你因此遭受的损失（如油费、可能的误工费等）以及诉讼费用。
- 如果车主的逃单行为构成犯罪（如诈骗罪），还可能面临刑事责任的追究。但这种情况相对较少，且需要满足特定的犯罪构成要件。
特殊场景：
- 如果车主拒绝配合提供身份信息或逃避法律责任，你可能需要通过法律程序（如申请法院调查令）来获取车主的详细身份信息。
- 在起诉过程中，如果车主提出反诉或抗辩，你需要做好应对准备，并提供相应的证据来支持自己的主张。
行动建议：
- 收集证据：尽快收集与逃单行为相关的所有证据，包括加油站的监控录像、加油记录、工作人员的证言等。
- 查询车主信息：通过合法途径（如向交警部门查询）获取车主的详细身份信息。
- 咨询律师：在起诉前，建议咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的风险，以便更好地维护自己的权益。
- 提起诉讼：在准备好所有证据和材料后，可以向法院提起诉讼，要求车主承担相应的民事赔偿责任。
后续思考依据：
- 在起诉过程中，法院会要求你提供充分的证据来证明车主的逃单行为。因此，证据的收集和整理至关重要。
- 车主可能会提出各种抗辩理由来逃避法律责任。你需要提前了解这些可能的抗辩理由，并准备相应的反驳证据。
- 法律程序可能相对复杂和耗时。你需要做好心理准备，并积极配合律师的工作，以便尽快解决问题。
如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。