针对您提出的“加油逃单的人怎么起诉”的问题，这确实是一个涉及法律程序的问题，我会尽量为您提供清晰、详细且具有深度的解答。
首先，要明确的是，加油逃单的行为在法律上可能构成抢夺罪，特别是当逃单者多次实施此类行为，且数额较大时。抢夺罪是指乘人不备，公然夺取公私财物，数额较大或者多次抢夺的行为。这种行为不仅侵犯了加油站的财产权，也破坏了社会的经济秩序和公平正义。
如果您作为加油站的员工或负责人，遇到了加油逃单的情况，您可以按照以下步骤来起诉逃单者：
收集证据：
- 立即记录逃单车辆的车牌号、车型、颜色等特征。
- 保存好加油站的监控录像，特别是逃单发生时的片段。
- 如果有目击者，尽量获取他们的联系方式和证言。
- 记录逃单的具体时间、地点和加油金额。
报警：
- 在收集到足够证据后，立即向当地公安机关报案。
- 提供您所掌握的所有证据，包括车辆信息、监控录像、目击者证言等。
- 配合公安机关的调查工作，提供必要的协助。
等待公安机关处理：
- 公安机关会根据您提供的证据进行调查，并尝试追踪逃单者。
- 如果逃单者被找到，公安机关会依法对其进行讯问，并可能采取刑事强制措施。
提起公诉（如果逃单者被刑事拘留或逮捕）：
- 在逃单者被刑事拘留或逮捕后，检察机关会对其行为进行审查。
- 如果检察机关认为逃单者的行为构成抢夺罪，且证据确实充分，会依法向法院提起公诉。
参与庭审：
- 作为受害方，您或加油站的代表有权参与庭审，并陈述事实、提供证据。
- 庭审过程中，您可以就逃单者的行为、造成的损失等发表意见。
等待法院判决：
- 法院会根据庭审情况、证据材料等依法作出判决。
- 如果逃单者被判有罪，法院会责令其退赔经济损失，并可能判处刑罚。
此外，我还想提醒您，虽然起诉逃单者是维护自身权益的合法途径，但预防逃单行为同样重要。加油站可以加强安保措施，如安装更先进的监控设备、增加工作人员巡逻等，以减少逃单行为的发生。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。