核心结论：在民间借贷中，还利息时由他人签字可能存在一定法律风险，具体影响需根据签字人身份、授权情况及实际还款事实综合判断，以下分情况说明：

1. 签字人经借款人明确授权

• 法律效力：若借款人书面或口头授权他人代收利息（如配偶、亲属或朋友），且出借人能证明授权真实性（如微信记录、录音等），则签字行为视为借款人本人行为，还款有效。
• 风险防范：建议借款人出具书面《授权委托书》，明确代收人权限、期限及还款账户，避免口头授权的举证困难。

2. 签字人未经授权或冒名签字

• 法律效力：若签字人无合法授权（如出借人自行安排他人签字），或冒用借款人名义签字，则还款可能被认定为未完成，借款人仍需承担还款责任。
• 风险后果：
  • 出借人可能以“未实际收到利息”为由，要求借款人继续支付利息甚至主张逾期违约责任；
  • 若签字人构成表见代理（如长期代收形成习惯），借款人可能需先向出借人还款，再向签字人追偿。
• 应对措施：
  • 借款人应立即通过书面形式（如律师函）向出借人声明还款事实，并保留转账记录、收条等证据；
  • 若发现冒名签字，可报警处理或通过诉讼确认签字无效。

3. 签字人身份为共同借款人或担保人

• 共同借款人：若签字人为共同借款人，其签字视为对债务的确认，还款责任由所有借款人共同承担。
• 担保人：若签字人为担保人，其签字可能构成对利息支付的担保，出借人可要求担保人承担连带责任。
• 关键点：需审查借款合同或担保协议中是否明确约定签字人的身份及责任范围。

4. 实际还款方式与签字形式的冲突

• 现金还款：若通过现金支付利息且由他人签字，需出借人出具收条并签字确认，否则可能因无转账记录导致举证困难。
• 转账还款：若通过银行转账支付利息，即使收条由他人签字，转账记录仍可证明还款事实，签字人身份影响较小。
• 建议：优先选择银行转账等可留痕的还款方式，并备注“偿还XX借款利息”。

实务建议

1. 完善还款手续：还款时要求出借人本人签字确认，或通过书面形式明确代收人身份及授权范围；
2. 保留证据：保存转账记录、收条、授权委托书、沟通记录等，形成完整证据链；
3. 及时沟通：若发现还款纠纷，立即与出借人协商并固定证据，必要时通过法律途径解决。

如需进一步分析具体案件情况，可直接向我咨询。