面对老人执意要上高档养老院而儿女负担不起的情况，这确实是一个复杂且敏感的问题，需要综合考虑多个方面来寻找解决方案。

首先，从法律角度来看，父母要求子女承担高端养老院的费用并没有明确的法律依据。赡养义务主要是确保老人的基本生活需求得到满足，如食物、住所、医疗等，而并不特指必须入住高档养老院。当然，如果子女经济条件允许，且老人确实有这样的需求，子女可以自愿选择承担这部分费用。但如果子女经济条件有限，无法承担高额费用，那么父母起诉到法院要求子女支付，法院也不一定会支持。

接下来，我们可以从实际操作和情感沟通的角度来探讨解决方案：

1. 与老人进行深入沟通：

   • 了解老人为什么执意要上高档养老院，是出于对生活品质的追求，还是对当前居住环境的不满？
   • 表达儿女的经济压力和实际困难，让老人理解子女的处境。
   • 共同探讨其他可行的养老方案，如居家养老、社区养老或选择性价比更高的养老院。

2. 探索社区养老或居家养老模式：

   • 参考浦江等地的成功经验，利用社区资源建立邻里互助养老体系，通过邻里间的互助和社区的支持，为老人提供必要的照顾和服务。
   • 如果老人身体状况允许，可以考虑居家养老，通过安装智能设备、聘请家政服务或利用社区日间照料中心等方式，满足老人的日常需求。

3. 寻求政府或社会组织的帮助：

   • 了解当地政府对于养老问题的相关政策和支持措施，如养老补贴、低息贷款等。
   • 联系社会组织或慈善机构，寻求他们的帮助和支持，如提供养老咨询、协助申请养老援助等。

4. 考虑家庭经济状况和遗产分配：

   • 如果老人有稳定的退休收入或积蓄，可以考虑使用这部分资金来支付养老费用。
   • 在家庭内部进行坦诚的沟通，讨论遗产分配问题，确保老人在晚年能够得到应有的照顾和关爱。

5. 法律途径作为最后选择：

   • 如果家庭内部无法达成一致，且老人确实需要法律援助来维护自己的权益，可以考虑咨询专业律师，了解相关法律规定和诉讼程序。
   • 但需要注意的是，法律途径应该是最后的选择，且需要充分考虑家庭关系和情感因素。

总之，面对老人执意要上高档养老院而儿女负担不起的情况，我们需要从多个角度出发，综合考虑法律、经济、情感和社会支持等多个方面，寻找最适合家庭的解决方案。通过深入的沟通、探索可行的养老模式、寻求政府或社会组织的帮助以及考虑家庭经济状况和遗产分配等方式，我们可以为老人提供一个更加舒适、安心和有尊严的晚年生活。