面对老人赡养费要求过高、自己难以承担的情况，这确实是一个需要谨慎处理的问题。以下是一些建议，希望能帮助您找到合适的解决方案：

1. 与老人进行坦诚沟通：

   • 首先，尝试与老人进行深入的、坦诚的沟通，解释您当前的经济状况和困难。
   • 表达您对老人的关心和愿意承担赡养责任的意愿，但同时说明目前的经济压力。

2. 协商调整赡养费金额：

   • 基于您的经济状况，与老人协商一个更为合理的赡养费金额。
   • 可以考虑提出分期支付、减少支付频率或调整支付方式等方案，以减轻您的经济负担。

3. 寻求第三方调解：

   • 如果与老人的直接沟通未能达成一致，可以考虑寻求社区、村民委员会或相关调解机构的帮助。
   • 这些机构通常具有丰富的调解经验，能够协助双方找到一个公平、合理的解决方案。

4. 法律途径：

   • 在极端情况下，如果协商和调解均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来解决。
   • 根据《民法典》的相关规定，成年子女有赡养缺乏劳动能力或生活困难的父母的义务，但赡养费的金额应根据双方的经济状况和实际需要来确定。
   • 您可以向法院提起诉讼，由法官根据事实和法律作出判决。

5. 考虑其他赡养方式：

   • 除了支付赡养费外，您还可以考虑其他赡养方式，如定期探望、提供生活照料等。
   • 这些方式同样能够表达您对老人的关心和赡养责任，而且可能在经济上更为可行。

6. 寻求社会支持：

   • 如果您确实面临严重的经济困难，可以考虑寻求政府或社会组织的帮助。
   • 有些地区提供针对老年人的社会救助或补贴项目，您可以了解并申请相关帮助。

最重要的是，保持与老人的良好沟通和理解，共同寻找一个既能满足老人需求、又能减轻您经济负担的解决方案。家庭和睦是解决问题的关键，希望您能够妥善处理这一情况。