若老人赡养费确实超过个人承受能力，可通过协商、调解或诉讼等途径调整赡养费标准，同时需确保老人基本生活需求得到满足。以下是具体分析：

1. 协商调整
   首先，建议与老人或其他赡养义务人（如兄弟姐妹）进行坦诚沟通，说明自身经济状况（如收入、负债、必要支出等），尝试协商降低赡养费金额或调整支付方式（如分期支付、以实物或服务替代部分费用）。协商过程中需保留书面记录（如协议、聊天记录），避免后续纠纷。

2. 申请调解
   若协商未果，可向当地居委会、村委会或人民调解委员会申请调解。调解机构会结合双方实际情况（如老人需求、赡养人经济能力）提出合理方案，调解协议经司法确认后具有法律效力，可直接申请强制执行。

3. 诉讼途径
   若调解无果，可向法院提起诉讼，请求调整赡养费标准。法院会综合以下因素判决：

   • 赡养人经济能力：包括收入、财产、负债等；
     
   • 老人实际需求：如医疗、护理、居住等必要支出；
     
   • 当地生活水平：参考统计局公布的居民消费支出数据；
     
   • 其他赡养义务人情况：若存在多个赡养人，法院可能按比例分担费用。
     注意：诉讼需提供证据（如收入证明、医疗费用单据、协商记录等），建议提前收集整理。

4. 特殊情形处理

   • 赡养人丧失劳动能力：若因疾病、伤残等导致无力支付，可申请减免赡养费，但需提供医疗证明等材料；
     
   • 老人有财产或收入：若老人有存款、养老金、租金等收入，法院可能酌情减少赡养费；
     
   • 赡养人已履行其他义务：如长期照料老人生活，法院可能认定已尽赡养义务，适当降低费用标准。

行动建议：

1. 立即梳理自身经济状况（收入、支出、负债），形成书面材料；
   
2. 与老人或其他赡养义务人沟通，尝试协商或申请调解；
   
3. 若协商调解无果，尽快委托律师起草诉讼材料，向法院起诉。
   

赡养老人是法定义务，但费用标准需合理。若您需要进一步帮助（如证据收集、诉讼策略），可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供详细方案。