结论前置：客房卫生不达标是否可以罚款不能一概而论，需要分情况讨论。

1. 从酒店与顾客之间的法律关系角度
   • 在酒店与顾客的住宿服务合同关系中，酒店有义务为顾客提供符合卫生标准的客房。如果客房卫生不达标，这属于酒店违约行为。一般情况下，合同双方的权利义务主要依据合同约定。如果酒店和顾客在住宿合同中明确约定了客房卫生不达标时酒店有权对顾客进行罚款，并且这种罚款条款不违反法律法规的强制性规定（例如，罚款金额合理，不存在显失公平等情况），那么从合同约定的角度，酒店可能有权罚款。
   • 然而，在大多数常见的酒店住宿合同中，并没有这样的罚款约定。而且，顾客入住酒店并非是故意造成卫生不达标的情况，通常是由于酒店自身管理、清洁等方面的问题导致卫生不达标，所以酒店直接对顾客罚款缺乏合理的合同依据和事实依据。
2. 从行政处罚的角度
   • 酒店不是行政机关，不具有行政处罚权。行政处罚是指行政机关依法对违反行政管理秩序的公民、法人或者其他组织，以减损权益或者增加义务的方式予以惩戒的行为。只有法律、法规授权的具有管理公共事务职能的组织才能在法定授权范围内实施行政处罚。所以，酒店无权以行政处罚的名义对顾客因客房卫生不达标进行罚款。
3. 从消费者权益保护的角度
   • 根据《消费者权益保护法》，消费者享有公平交易的权利。如果客房卫生不达标，消费者有权要求酒店采取补救措施，如更换房间、重新清洁等。如果酒店的卫生不达标行为给消费者造成了损失，消费者还有权要求酒店进行赔偿。但酒店罚款的行为并不符合消费者权益保护的法律精神，反而可能侵犯消费者的合法权益。

建议：如果遇到酒店以客房卫生不达标为由罚款的情况，顾客可以与酒店协商解决，要求酒店说明罚款的依据。如果协商不成，可以向当地消费者协会投诉或者通过法律途径维护自己的合法权益。如果你还有其他关于消费者权益保护或者合同纠纷等方面的法律问题，可以直接向我咨询。