一审未提交的证据在二审中提交，即使对方拒绝质证，是否还有用，需根据具体情况判断，特别是要区分该证据是否属于“新证据”以及是否符合相关法律规定。以下从不同角度为您详细分析：
一、新证据的情况
如果二审中提交的证据属于“新证据”，那么它是有可能被法院采纳并对案件结果产生影响的。新证据主要包括以下两类：
一审庭审结束后新发现的证据：这类证据在一审时并不在当事人掌控范围内，例如一审结束后偶然发现的对案件有重大影响的合同原件或新的证人证言等。这些证据因为是在一审后新出现的，所以被视为新证据。对于此类新证据，即使对方拒绝质证，法院在审查其真实性、合法性和关联性后，如果认为其对案件事实的认定和裁判结果有重大影响，仍有可能组织质证并采纳该证据。
一审时申请法院调查取证未获准许，二审法院经审查认为应当准许并依申请调取的证据：如果当事人在一审时因客观原因无法自行收集某关键证据，并申请了法院调查取证但未得到批准，而二审法院经过审查认为确实应当调取该证据的，这类证据也视为新证据。同样，对于此类新证据，法院在审查后可能会组织质证并采纳。
二、非新证据的情况
如果二审中提交的证据不属于新证据，那么法院原则上不会组织质证，该证据可能不被采纳。但存在以下特殊情况时，法院可能会考虑采纳该证据：
该证据能证明案件基本事实：即便该证据不属于新证据，但如果它对于认定案件的基本事实至关重要，对案件的定性、责任划分等有重大影响，法院在权衡利弊后有可能会采纳该证据。不过，这种情况下法院采纳证据的可能性相对较小，且需要当事人充分说明逾期提交证据的理由。
对方当事人同意质证：如果对方当事人同意对该逾期提交的证据进行质证，法院通常也会组织质证。在这种情况下，该证据也有可能会对案件结果产生作用。因此，您可以尝试与对方沟通，看是否能够达成质证的一致意见。
三、注意事项与建议
及时提交证据：为了避免不必要的诉讼风险和损失，您应尽可能在一审中全面、及时地提交证据。一审是案件审理的基础阶段，也是证据提交的关键时期。
说明情况并申请延期举证：如果确实存在需要在二审中提交的新证据，您应及时向法院说明情况并申请延期举证。这样可以确保自己的合法权益得到充分保障，并增加法院采纳该证据的可能性。
符合法律规定：无论是一审还是二审中提交的证据，都必须符合相关法律规定的要求，包括具有真实性、合法性和关联性等。否则，即使提交了证据，也可能因为不符合法律规定而被法院排除在外。
总结来说，一审未提交的证据在二审中提交是否有用，取决于该证据是否属于新证据以及是否符合相关法律规定。如果您面临此类情况，建议尽快咨询专业律师（即我本人，纪艺旋律师，专注于离婚、经济纠纷、房产纠纷、劳动纠纷、行政纠纷、侵权纠纷、交通事故领域），以便根据您的具体情况提供更详细的法律建议。