一审中未质证的证据，在二审中是否可以进行质证，需根据具体情况判断。一般而言，新证据可以在二审中质证，而非新证据则通常不能质证，但存在特殊情况时法院也可能组织质证。以下是对这一问题的详细分析：
一、新证据的质证
定义与范围：
- 根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，二审程序中的新证据主要包括两类：一是一审庭审结束后新发现的证据；二是当事人在一审举证期限届满前申请人民法院调查取证未获准许，二审法院经审查认为应当准许并依当事人申请调取的证据。
质证必要性：
- 新证据因在一审时客观上尚未出现或未能获取，故允许在二审中进行质证。这是为了保障当事人的诉讼权利，确保案件事实能够得到全面、准确的查明。例如，在某合同纠纷案中，一审后发现的新关键合同补充协议，即属于此类新证据，可以在二审中质证。
二、非新证据的处理
一般原则：
- 对于当事人在一审中能够提供却未提供的证据，二审法院通常不会组织质证。这是为了维护诉讼程序的稳定性和严肃性，防止“证据突袭”和拖延诉讼。
特殊情况：
- 若该证据对案件基本事实有重大影响，且涉及案件核心争议点，不审查将导致事实无法查清，二审法院可能基于实现实体公正的需要，决定组织质证。这种情况下，法院会综合考虑案件的具体情况、证据的重要性以及当事人的诉讼权利等因素，作出审慎的判断。
三、二审中质证的程序与注意事项
提出与申请：
- 当事人在二审中欲提出一审未质证的证据，应向法庭明确提出申请，并说明理由。这是启动质证程序的前提和基础。
质证过程：
- 质证时，当事人可就证据的真实性、合法性、关联性及证明力进行辩论和询问。经法庭许可，当事人还可向证人、鉴定人等发问，以进一步查明案件事实。
法庭裁决：
- 质证结束后，法庭将综合考量质证情况和相关法律法规，对证据作出认定，并据此作出裁决。这是质证程序的最终目的和结果。
四、当事人的策略与建议
充分准备：
- 当事人应充分利用一审机会，全面质证相关证据，避免将重要证据留至二审。这样可以减少二审中的不确定性和风险，提高诉讼效率。
合理申请：
- 在二审中提出新证据或要求质证一审未质证证据时，当事人应提供充分依据，合理解释原因。这有助于增加法院对申请的认可度和采纳率。
尊重程序：
- 当事人应遵守诉讼程序规定，避免因故意隐瞒证据等行为导致诉讼延迟和司法资源浪费。这是维护诉讼秩序和保障当事人合法权益的重要要求。
综上所述，一审未质证的证据在二审中的处理需遵循法定程序和原则。具体是否质证及证据的采纳与否，由二审法院根据案件实际情况和法律规定审慎判断。如果您在这一方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。