法定假期间，用人单位不得扣除员工的绩效工资。这是基于以下法律分析和实际情况的综合判断：
一、法律依据
《中华人民共和国劳动法》第五十一条：
- 劳动者在法定休假日和婚丧假期间以及依法参加社会活动期间，用人单位应当依法支付工资。这一条款明确规定了法定假期间工资支付的原则，即用人单位需全额支付工资，不得扣减。
《职工带薪年休假条例》第二条：
- 职工在年休假期间享受与正常工作期间相同的工资收入。虽然此条例主要针对年休假，但法定假与年休假在性质上相似，均属于劳动者依法享有的休息权利，因此工资支付原则应相一致。
绩效工资的性质：
- 绩效工资作为工资的一部分，其发放应遵循工资支付的基本原则。既然法律规定法定假期间工资照发，那么绩效工资自然也应包括在内，不得随意扣减。
二、实际操作中的注意事项
公司规章制度与劳动合同：
- 尽管法律有明确规定，但部分用人单位可能通过公司规章制度或劳动合同对绩效工资的发放进行特别约定。然而，这些约定不得违反法律法规的强制性规定，否则将被视为无效。
- 因此，员工在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工资支付和绩效工资发放的部分，确保自己的权益不受侵害。
绩效工资的发放原则：
- 绩效工资的发放应与员工的绩效考核结果挂钩，而非出勤情况。法定假是员工依法享有的休息权利，不属于缺勤或旷工，因此不能以此为由扣除绩效工资。
争议解决途径：
- 如果用人单位违反规定，在法定假期间扣除了员工的绩效工资，员工有权采取以下措施维护自己的合法权益：
- 与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行沟通，要求单位足额支付法定假期间的工资，包括绩效工资。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
- 申请劳动仲裁：如投诉仍未能解决问题，员工可以依法向劳动仲裁机构申请仲裁，通过法律途径维护自己的权益。
三、特殊情况说明
- 如果劳动合同或公司规章制度中有特别约定：虽然法律有明确规定，但如果劳动合同或公司规章制度中明确约定了法定假期间绩效工资的发放方式（如按一定比例发放或不予发放），且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么双方应按照约定执行。然而，这种情况较为少见，且员工在签订合同时应特别注意此类条款。
总结：法定假期间，用人单位不得扣除员工的绩效工资。这是员工的合法权益，受法律严格保护。员工应了解自己的权益，并在必要时采取适当措施维护自己的合法权益。如有任何疑问或争议，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律建议。