租赁耕地建厂房是否合法，主要取决于土地性质、审批手续以及规划要求等多个因素，结论如下：
土地性质需符合规划要求
- 耕地属于农用地，原则上不允许擅自改变用途来建设厂房等非农业设施。我国实行严格的土地用途管制制度，农用地转为建设用地需经过严格的审批程序。
- 如果租赁的土地本身就是依法批准的建设用地（如乡镇企业用地），且符合相关规划和审批程序，那么在该土地上建设厂房是合法的。但耕地并不属于此类建设用地，因此，在未经审批的情况下，租赁耕地建厂房是不合法的。
必须履行合法的审批手续
- 即使土地性质允许建设厂房（如工业用地），也必须办理一系列审批手续，包括但不限于建设工程规划许可证和施工许可证。对于耕地而言，若想将其转为建设用地并建设厂房，需先依法申请农用地转用审批，并经过相关部门批准后，方可办理后续的建设手续。
- 未经审批擅自改变农用地用途建设厂房是违法的，相关部门有权责令停止建设、限期改正；逾期不改正的，可以拆除并可能面临罚款等行政处罚。
需符合土地利用总体规划
- 土地利用总体规划是对土地开发、利用、保护和整治的总体安排和布局。即使办理了农用地转用审批或其他相关手续，建设厂房的行为也必须符合土地利用总体规划的要求。
- 违反规划的建设行为是不合法的，可能会面临被拆除和罚款的风险。
特殊情况说明：
- 根据《土地管理法》的相关规定，经依法登记的集体经营性建设用地，可以通过出租等方式交由单位或者个人使用，但需经本集体经济组织成员的村民会议三分之二以上成员或者三分之二以上村民代表的同意，并且该土地必须原本就是建设用地，而非耕地。
建议与指导：
- 在决定租赁耕地建厂房前，务必了解清楚土地的性质和用途，并咨询当地政府部门或我的意见，以确保用地行为的合法合规性。
- 谨慎审查出租方的土地使用权和相关证明文件，确保土地性质符合规划要求，并严格按照法定程序办理相关规划和审批手续。
- 如果确实需要在耕地上建设厂房，应先依法申请农用地转用审批，并经过相关部门批准后，方可进行后续的建设活动。
综上所述，租赁耕地建厂房的合法性取决于多个因素的综合考量。只有确保土地性质符合规划要求、履行了合法的审批手续并符合土地利用总体规划，才能避免法律风险并保障双方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。