结论：税务部门不给变更法人是否违法，需根据具体情况判断。若税务部门无正当理由拒绝变更，则可能违法；若存在法定理由或程序问题，则可能不违法。

分析：

1. 法定理由与程序：

   • 税务部门在处理法人变更时，需依据相关法律法规进行。若申请人提交的材料齐全、符合法定形式，且不存在其他法定阻碍变更的情形（如税务违法未处理完毕等），税务部门应当依法办理变更手续。
   • 如果税务部门拒绝变更，应当出具书面说明，明确拒绝的理由和依据。若拒绝理由不充分或无法律依据，则可能构成违法。

2. 无正当理由拒绝：

   • 若税务部门无正当理由拒绝变更法人，这可能违反了行政机关应当依法行政的原则。在此情况下，申请人有权依法申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。

3. 程序瑕疵或材料不全：

   • 如果申请人提交的材料存在瑕疵或不全，税务部门有权要求申请人补充材料或进行更正。在此情况下，税务部门暂时不办理变更手续并不构成违法，但应当明确告知申请人需要补充的材料或更正的内容。
   • 若税务部门在处理过程中存在程序瑕疵（如未依法告知申请人权利、未依法进行审查等），也可能影响其行为的合法性。

建议：

• 核实拒绝理由：如果税务部门拒绝变更法人，申请人应首先核实拒绝的理由和依据。若认为拒绝理由不充分或无法律依据，可以要求税务部门出具书面说明。
• 补充材料或更正：如果拒绝是因为材料不全或存在瑕疵，申请人应尽快补充材料或进行更正，并重新提交申请。
• 申请行政复议或提起行政诉讼：若认为税务部门的行为违法，申请人可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。

法律后果：

• 若税务部门无正当理由拒绝变更法人，可能面临行政复议或行政诉讼的风险，并可能承担相应的法律责任。
• 申请人若因税务部门的违法行为遭受损失，有权依法要求赔偿。

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