面对赊账不给钱的情况，您可以按照以下清晰、详细的步骤来处理，以维护自身权益：
一、初步沟通与协商
直接沟通：
- 首先，尝试与欠款人进行面对面的沟通，以平和的态度了解其还款困难的原因。
- 探讨可能的还款计划，如分期偿还等，以达成双方都能接受的还款协议。
第三方调解：
- 如果直接沟通无果，可以寻求第三方的帮助进行调解，如欠款人的亲朋好友、生意伙伴或专业的调解机构。
- 第三方调解可能更有助于促成双方达成还款协议，因为调解者可能更了解欠款人的情况。
二、保留与整理证据
收集证据：
- 整理所有能证明欠款事实的证据，包括但不限于借条、欠条、借款合同（如有）、转账记录、聊天记录、电话录音和证人证言。
- 确保这些证据包含关键信息，如借款金额、日期、双方身份等，以便在需要时提供有力支持。
确保证据合法性：
- 在收集和使用证据时，务必遵守法律法规，不得侵犯他人的合法权益，如隐私权。
- 证人证言应由与案件无利害关系的人提供，以确保其公正性和可信度。
三、采取法律手段
发送书面通知/律师函：
- 在协商无果后，可以考虑委托律师发送催款律师函，正式告知欠款人欠款事实、还款要求和可能的法律后果。
- 律师函通常具有一定的威慑作用，可能促使欠款人主动还款。
申请支付令：
- 如果债权债务关系明确且合法，而欠款人拒绝还款，您可以向人民法院申请支付令。
- 支付令是一种快速且有效的法律手段，可以在短时间内要求欠款人履行还款义务。
提起诉讼：
- 如果其他方法均无效，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，需要按照法律规定的程序和要求进行操作，包括撰写起诉状、提交证据材料等。
- 如果胜诉而欠款人仍不履行还款义务，您可以申请强制执行，通过法律手段追回欠款。
四、特殊情况处理
涉嫌诈骗等犯罪行为：
- 如果赊账行为从一开始就带有非法占有目的，通过欺诈手段骗取货物且无意还款，且达到一定数额标准，可能构成诈骗罪。
- 在这种情况下，您应及时向公安机关报案，公安机关将进行调查，若查证属实，将依法追究债务人的刑事责任。
债务人存在其他违法行为：
- 在追讨过程中，如果债务人出现恶意逃避债务、威胁债权人或其他违法行为，即使属于民事纠纷，您也可以报警求助，以保护自身合法权益不受进一步侵害。
五、寻求专业帮助
- 如果您在处理欠款问题时感到困惑或不确定如何操作，建议咨询或聘请专业律师提供帮助。
- 律师可以根据您的具体情况给出针对性的法律建议和指导，帮助您更加从容地应对这一问题。
综上所述，面对赊账不给钱的情况，您应首先尝试通过协商和调解解决；如果无效，则应逐步采取法律手段来维护自身权益。在整个过程中，保留充分的证据是至关重要的。同时，寻求专业律师的帮助可以让你更加从容地应对这一问题。