保险公司不买社保是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从法律规定角度
   根据《社会保险法》第五十八条，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。这意味着，只要存在劳动关系，用人单位（包括保险公司）就必须为员工缴纳社保，这是法定义务，不存在例外情形。

2. 从法律责任角度
   若保险公司未依法缴纳社保，将面临多重法律后果：

   • 行政处罚：社保部门可责令限期缴纳或补足，并自欠缴之日起按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款（《社会保险法》第八十六条）。
     
   • 员工权益救济：员工有权向社保部门投诉，要求公司补缴社保；若因未缴社保导致员工无法享受社保待遇（如医疗报销、养老金等），公司还需赔偿员工实际损失（《社会保险法》第八十三条）。
     
   • 劳动争议风险：员工可依据《劳动合同法》第三十八条，以“未依法缴纳社会保险费”为由解除劳动合同，并要求公司支付经济补偿金（按工作年限，每满一年支付一个月工资）。

3. 从实务操作角度
   即使保险公司与员工签订“自愿放弃社保”的协议，该协议也因违反法律强制性规定而无效。司法实践中，法院或仲裁机构会直接认定此类协议无效，并支持员工要求补缴社保或赔偿损失的诉求。因此，保险公司不能通过任何形式规避社保缴纳义务。

建议：若你遇到保险公司未缴纳社保的情况，可先与公司协商补缴；若协商无果，可向当地社保部门投诉或申请劳动仲裁。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。