签劳动合同不买社保是不合法的。以下从法律依据、不缴纳社保的法律后果以及实际案例与解读三个方面，为您详细阐述：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》第七十二条：明确规定了用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这一条款直接确立了用人单位为劳动者缴纳社会保险的法定义务。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》第十七条：要求劳动合同中必须包含社会保险条款，即劳动合同应明确约定用人单位为劳动者缴纳社会保险的相关事宜。这进一步强化了用人单位在社保缴纳方面的责任。

3. 《中华人民共和国社会保险法》第五十八条：规定用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，将面临社会保险行政部门的处罚。

二、不缴纳社保的法律后果

1. 对用人单位的处罚：

   • 用人单位不办理社会保险登记的，由社会保险行政部门责令限期改正；逾期不改正的，将面临应缴社会保险费数额一倍以上三倍以下的罚款，同时对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以五百元以上三千元以下的罚款。
   • 用人单位未按时足额缴纳社会保险费的，由社会保险费征收机构责令限期缴纳或者补足，并自欠缴之日起，按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。

2. 对劳动者的权益影响：

   • 劳动者在生病、失业、工伤等情况下可能无法享受相应的社会保障待遇，这将大大增加个人和家庭的经济负担。
   • 长期不缴纳社保还可能影响劳动者的养老金待遇，降低退休后的生活质量。

三、实际案例与解读

在实际案例中，如果用人单位以签订劳动合同为由拒绝为劳动者缴纳社保，劳动者完全有权要求用人单位补缴社保费用。例如，某公司与员工签订了劳动合同但未缴纳社保，员工在生病后无法享受医保报销，最终通过法律途径要求公司补缴社保并承担了相应的医疗费用。这一案例充分说明了不缴纳社保的严重后果以及劳动者维护自身权益的合法途径。

总结：签劳动合同不买社保是不合法的，用人单位必须依法为劳动者缴纳社会保险费。这不仅是对劳动者权益的保障，也是用人单位应尽的法律义务。如果用人单位拒绝缴纳社保，劳动者有权向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。