针对您提出的“老人存折变成儿子名怎么才能真正属于儿子”的问题，这实际上涉及到财产赠与和继承的法律问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，要明确的是，如果老人希望将存折上的资金真正赠与给儿子，使其成为儿子的个人财产，那么应当通过合法的赠与程序来完成。这通常包括以下几个步骤：
明确赠与意愿：
- 老人需要明确表达其将存折上的资金赠与给儿子的意愿，这可以通过书面赠与协议或口头表达（在有见证人的情况下）来实现。但为了确保法律效力，书面赠与协议是更为稳妥的选择。
办理赠与手续：
- 如果存折上的资金是银行存款，老人可以与儿子一同前往银行，办理资金转账手续，将资金从老人的账户转入儿子的账户，并备注为“赠与”。
- 如果涉及到大额资金或不动产等，可能还需要办理公证或过户等手续，以确保赠与的合法性和有效性。
确保赠与的独立性：
- 赠与完成后，该资金即成为儿子的个人财产，独立于老人的其他财产。老人不得随意撤销赠与，除非存在法律规定的撤销情形（如儿子严重侵害老人权益等）。
考虑税务和法律问题：
- 在进行赠与时，还需要考虑可能涉及的税务问题。根据相关法律法规，赠与可能涉及赠与税或个人所得税等，具体取决于赠与的金额和性质。
- 此外，如果老人希望确保赠与在去世后仍然有效，或者希望避免未来可能出现的继承纠纷，还可以考虑设立遗嘱或信托等法律安排。
另外，如果您的情况并非赠与，而是老人去世后存折上的资金作为遗产由儿子继承，那么需要遵循继承法的相关规定：
- 如果老人留有有效遗嘱，且遗嘱中明确指定儿子为继承人，那么儿子可以按照遗嘱继承存折上的资金。
- 如果老人没有留有遗嘱，或者遗嘱无效，那么存折上的资金将按照法定继承顺序进行分配。在大多数情况下，儿子的配偶、子女和父母（如果还在世）等第一顺序继承人都有权参与分配。
重要提示：
- 在进行任何财产赠与或继承安排时，建议咨询专业的法律人士或律师，以确保您的权益得到充分保护。
- 赠与或继承过程中可能涉及复杂的法律程序和税务问题，务必谨慎处理。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。