钱存在儿子名下，自己保管存折是可以的，但需要注意法律风险和实际操作中的问题。

一. 法律层面分析

1. 存款名义与实际控制：根据《中华人民共和国商业银行法》及相关银行存款规定，存款名义人即账户持有人，对账户内的资金享有法律上的所有权。如果钱以儿子的名义存入，那么法律上这笔钱属于儿子所有，父母虽然可以保管存折，但并不拥有资金的所有权。

2. 代理行为：若父母作为儿子的代理人进行存款操作，需要确保这种代理行为是基于儿子的同意或法定代理权（如儿子为未成年人）。否则，可能构成无权代理，导致法律行为无效。

3. 资金使用的法律风险：父母保管存折并实际控制资金，如果未经儿子同意擅自使用，可能侵犯儿子的财产权，引发法律纠纷。

二. 实际操作中的问题

1. 资金安全：虽然父母保管存折，但如果存折丢失或被盗用，且未及时发现，可能导致资金损失。

2. 家庭关系：长期以儿子的名义存款但由父母实际控制，可能引发家庭内部的信任问题和矛盾。

3. 税务与遗产规划：以儿子名义存款可能涉及税务和遗产规划的问题，需要谨慎考虑。

我的观点：虽然法律上允许父母保管以儿子名义开立的存折，但应谨慎处理其中的法律风险和实际操作问题。建议父母与儿子充分沟通，明确存款的意图和用途，确保代理行为的合法性，并考虑资金的安全性和家庭关系的和谐。如有进一步需要，您可以继续咨询我。