结论：刑事和解协议中未包含伤残赔偿金，并不一定显示公平，是否公平需结合具体情况判断。以下从多个角度进行分析：

一、刑事和解协议的性质与内容

刑事和解协议是犯罪嫌疑人与被害人之间就犯罪行为的赔偿、谅解等事宜达成的书面协议。其内容通常包括赔偿项目、赔偿金额、赔偿方式、谅解意愿等。伤残赔偿金作为赔偿项目之一，并非刑事和解协议的必备条款。因此，协议中未包含伤残赔偿金，并不直接等同于显示公平。

二、显示公平的判断标准

显示公平是指一方利用对方处于危困状态、缺乏判断能力等情形，致使民事法律行为成立时显失公平的情形。在刑事和解协议中，判断是否显示公平，需考虑以下因素：

1. 双方当事人的地位与能力：若被害人因犯罪行为受到严重伤害，处于危困状态，且缺乏判断能力，而犯罪嫌疑人利用这一优势地位，迫使被害人接受不合理的赔偿条件，则可能构成显示公平。
2. 赔偿金额与实际损失：若赔偿金额明显低于被害人因犯罪行为所遭受的实际损失，包括伤残赔偿金等，且犯罪嫌疑人未提供合理理由，则可能构成显示公平。
3. 协议签订过程：若协议签订过程中存在欺诈、胁迫等情形，导致被害人被迫接受不合理的赔偿条件，则协议可能因显示公平而被撤销或变更。

三、未包含伤残赔偿金的可能原因

1. 被害人未提出：被害人可能因各种原因（如急于获得赔偿、对法律程序不了解等）未提出伤残赔偿金的请求。
2. 双方协商结果：在协商过程中，双方可能就赔偿项目、金额等达成一致，但未将伤残赔偿金纳入协议范围。
3. 法律程序限制：在某些情况下，刑事和解协议可能受到法律程序的限制，如赔偿金额需符合法定标准等，导致伤残赔偿金未被纳入。

四、法律建议

1. 审查协议内容：若您认为刑事和解协议中未包含伤残赔偿金显示公平，可首先审查协议内容，确认双方是否就赔偿项目、金额等达成一致，并了解协议签订过程是否存在欺诈、胁迫等情形。
2. 咨询专业律师：若您对协议内容存在疑问或认为协议显示公平，可咨询专业律师，了解相关法律规定及司法实践，评估协议的法律效力及可能面临的法律后果。
3. 寻求法律救济：若经审查确认协议显示公平，您可依法寻求法律救济，如向法院提起诉讼，要求撤销或变更协议，并主张伤残赔偿金等合理赔偿。

最后，刑事和解协议中未包含伤残赔偿金并不一定显示公平，是否公平需结合具体情况判断。若您对此存在疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。