酒店擅自涨价并退款的行为属于违约，消费者有权要求酒店继续履行合同或赔偿损失，具体处理方式如下：

1. 协商解决
   消费者可首先与酒店沟通，明确要求其按原订单价格提供住宿服务。若酒店拒绝，可要求其说明涨价的合法依据（如政府调价、成本上涨等），并要求提供书面解释。若酒店无法提供合理依据，其擅自涨价行为可能构成违约。

2. 保留证据
   消费者需保存以下证据以备维权：

   • 预订订单截图（含价格、入住时间等关键信息）；
     
   • 酒店通知涨价或退款的书面记录（如短信、邮件、聊天记录）；
     
   • 付款凭证（如支付截图、银行流水）；
     
   • 若因酒店行为导致额外损失（如重新订房的差价、交通费用），需保留相关票据。

3. 投诉与举报

   • 向消费者协会投诉：通过12315平台或当地消协反映情况，要求调解；
     
   • 向市场监管部门举报：若酒店涉嫌价格欺诈或违反《价格法》，可向当地市场监督管理局举报；
     
   • 向旅游主管部门投诉：若酒店为旅游企业，可向文旅部门反映其违规行为。

4. 法律途径
   若协商和投诉无果，消费者可向法院起诉，主张以下权利：

   • 要求酒店继续履行合同：即按原订单价格提供住宿；
     
   • 要求赔偿损失：包括因酒店违约导致的直接损失（如重新订房的差价）和合理维权费用（如诉讼费、律师费）；
     
   • 主张惩罚性赔偿：若酒店行为构成欺诈（如虚构涨价理由），可依据《消费者权益保护法》要求“退一赔三”。

5. 特殊情形处理

   • 不可抗力因素：若酒店因自然灾害、政府命令等不可抗力涨价，需提供官方证明，且应提前告知消费者并协商解决方案；
     
   • 平台预订纠纷：若通过OTA平台（如携程、美团）预订，可同时向平台投诉，要求平台协助处理或承担连带责任。

建议：消费者在遇到此类情况时，应优先通过协商和投诉解决，若损失较大或酒店态度恶劣，可委托律师介入处理。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体维权策略。