结论：投资酒吧对方亏损不还钱且过了诉讼期，这确实是一个棘手的问题，但并非完全无法解决。你可以考虑通过协商、寻找诉讼时效中断或中止的证据、或者利用其他法律途径来维护自己的权益。下面我将从多个角度详细分析这个问题。
一、诉讼时效的基本概念
首先，我们需要明确诉讼时效的概念。诉讼时效是指民事权利受到侵害的权利人在法定的时效期间内不行使权利，当时效期间届满时，债务人获得诉讼时效抗辩权。在民间借贷或投资纠纷中，如果超过了法定的诉讼时效期间，债权人将失去通过法律途径强制债务人履行债务的权利。但请注意，诉讼时效的届满并不意味着债务本身的消灭，只是债权人失去了胜诉权。
二、过了诉讼期后的应对策略
尝试协商：
- 尽管诉讼时效已过，但你可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成还款协议。在协商过程中，你可以强调自己的权益和对方的责任，同时提出合理的还款计划。
- 如果对方同意还款，最好签订书面协议，并明确还款期限、方式等条款，以便在必要时作为证据使用。
寻找诉讼时效中断或中止的证据：
- 诉讼时效并非一成不变，它可能因某些法定事由而中断或中止。例如，如果你在诉讼时效期间内向对方主张过权利（如发送催款通知、提起诉讼等），或者存在其他不可抗力因素导致无法行使权利，都可能构成诉讼时效的中断或中止。
- 如果你能找到这些证据，就可以向法院申请恢复诉讼时效，从而重新获得通过法律途径维护自己权益的机会。
利用其他法律途径：
- 如果协商无果，且无法找到诉讼时效中断或中止的证据，你还可以考虑其他法律途径。例如，如果对方的行为构成欺诈或恶意逃债，你可以向公安机关报案，追究其刑事责任。
- 另外，如果对方有可供执行的财产，你还可以在知道或应当知道该财产线索之日起的一定期限内（通常为两年，但具体需根据法律规定和实际情况判断），向法院申请强制执行。不过，这一途径的成功与否取决于对方是否有可供执行的财产以及法院的执行力度。
三、预防措施与建议
及时行使权利：
- 在未来的投资或借贷活动中，务必及时行使自己的权利。一旦发现对方有违约或逃债的迹象，应立即采取措施（如发送催款通知、提起诉讼等）来维护自己的权益。
完善合同条款：
- 在签订投资或借贷合同时，务必完善合同条款。明确双方的权利义务、还款期限、方式以及违约责任等条款，以便在必要时作为证据使用。
关注诉讼时效：
- 时刻关注诉讼时效的问题。在诉讼时效期间内积极行使自己的权利，避免因为疏忽大意而错过最佳的维权时机。
四、特殊情况下的处理
- 如果对方确实无力偿还债务，且没有可供执行的财产，那么即使你通过法律途径获得了胜诉判决，也可能面临执行难的问题。在这种情况下，你可以考虑与对方达成和解协议，通过分期还款、减免部分债务等方式来解决问题。
最后，投资酒吧对方亏损不还钱且过了诉讼期确实是一个复杂的问题。但只要你积极采取措施、寻找证据、利用法律途径，就有可能维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供有针对性的法律建议。