发现他人在打麻将时偷牌换牌，首先明确这是违法行为，可能涉及诈骗或赌博中的欺诈行为，应当立即采取措施制止并保留证据，必要时可报警处理。以下是具体分析和建议：

1. 立即制止并警告：

   • 在发现他人偷牌换牌时，应首先明确指出其不当行为，并要求其立即停止。
   • 可以警告对方，这种行为是违法的，并可能面临法律责任。

2. 保留证据：

   • 如果可能，应尽量收集并保留对方偷牌换牌的证据，如监控录像、目击者证言、麻将牌上的特殊标记等。
   • 这些证据在后续报警或法律诉讼中可能起到关键作用。

3. 报警处理：

   • 如果对方拒绝停止不当行为，或者你认为情况严重，应立即向当地公安机关报警。
   • 报警时，应详细描述事件经过，提供你所掌握的证据，并配合警方的调查工作。

4. 了解法律后果：

   • 偷牌换牌行为可能构成诈骗罪或赌博罪中的欺诈行为，具体取决于当地法律的规定和案件的具体情况。
   • 如果被定罪，行为人可能面临罚款、拘留甚至刑事处罚等法律后果。

5. 保护自身权益：

   • 在处理此类事件时，也要注意保护自身的合法权益。
   • 如果因为对方的偷牌换牌行为导致你遭受了经济损失，可以在报警的同时，考虑通过法律途径追究对方的民事赔偿责任。

6. 预防措施：

   • 为了避免类似事件的发生，建议在打麻将等娱乐活动中选择信誉良好的伙伴，并在可能的情况下安装监控设备。
   • 也可以提前约定好游戏规则和处罚措施，以增加对不当行为的威慑力。