结论：村委会不得擅自收回承包地，这是法律对农民土地权益的基本保护。而二轮土地承包合同需要村经济合作社签订，这主要涉及到土地承包经营权的具体落实和管理问题，两者并不矛盾。以下是对这一问题的详细解释：

1. 村委会不得擅自收回承包地的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定，承包期内，发包方不得收回承包地。这是法律对农民土地承包经营权的基本保护，旨在维护农村土地承包关系的稳定和长久不变。
   • 村委会作为农村集体经济组织的代表，虽然负责土地的管理和分配，但无权擅自收回承包地。如果村委会需要调整土地，必须遵循法定程序，如召开村民会议、获得三分之二以上村民代表同意等，并且不能改变土地的农业用途。

2. 二轮土地承包合同需要村经济合作社签订的原因：

   • 村经济合作社是农村集体经济组织的一种形式，负责土地的具体经营和管理。在二轮土地承包过程中，村经济合作社作为发包方，与承包方（即农民）签订土地承包合同，明确双方的权利和义务。
   • 签订合同是土地承包经营权的具体落实方式，也是保障农民土地权益的重要手段。通过合同，农民可以明确自己的承包地范围、承包期限、承包费用等关键信息，从而有效维护自己的合法权益。
   • 村经济合作社作为合同的一方，也承担着相应的责任和义务，如确保土地的合法使用、提供必要的农业服务支持等。

3. 关于村委会与村经济合作社的关系：

   • 村委会和村经济合作社在农村土地管理中扮演着不同的角色。村委会主要负责农村公共事务的管理和决策，而村经济合作社则专注于土地的具体经营和管理。
   • 在实际操作中，村委会和村经济合作社可能会存在一定的交叉和协作，但它们的职责和权限是明确的。村委会不得干涉村经济合作社的正常经营活动，包括土地承包合同的签订和执行。

建议：

• 如果您在二轮土地承包过程中遇到任何问题，如村委会擅自收回承包地、村经济合作社未履行合同义务等，您可以先尝试与村委会或村经济合作社进行协商解决。
• 如果协商无果，您可以向当地的农村土地承包仲裁机构申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
• 在整个过程中，建议您保留好相关的证据材料，如土地承包合同、缴费凭证、沟通记录等，以便在需要时提供有力的支持。

可能后果：

• 如果村委会擅自收回承包地，可能会面临法律责任，包括赔偿农民因此遭受的损失等。
• 如果村经济合作社未履行合同义务，农民有权要求其承担违约责任，并可以通过法律途径维护自己的权益。