结论：关于第二轮土地承包期间开荒的土地能否继续耕种以及村委会是否有权收回的问题，需分情况讨论，主要取决于开荒土地的性质以及相关法律法规和政策的规定。
一、开荒土地的性质
若开荒土地属于集体所有且未被承包：
- 在这种情况下，开荒者通常不享有土地承包经营权，但可能因实际耕种行为而获得一定的使用权或收益权。然而，这种使用权或收益权并不等同于土地承包经营权，其稳定性和保障性相对较低。
- 村委会收回权：村委会作为集体土地的所有者或管理者，有权根据集体利益和土地利用规划的需要，决定是否收回该土地。但收回时，应给予开荒者合理的补偿，以体现公平原则。
若开荒土地已通过合法程序被承包：
- 如果开荒土地已经通过合法程序（如招标、拍卖、公开协商等方式）被承包给开荒者，那么开荒者就享有土地承包经营权，有权在承包期内继续耕种该土地。
- 村委会收回权：在承包期内，村委会通常无权单方面收回土地，除非存在法定或约定的解除承包合同的情形（如开荒者严重违反承包合同、土地被依法征收等）。
二、相关法律法规和政策
《农村土地承包法》：
- 该法规定了农村土地承包的原则、程序、期限以及承包方的权利和义务等。对于开荒土地，如果已通过合法程序承包，则适用该法的相关规定。
- 例如，根据《农村土地承包法》第二十三条：“承包合同自成立之日起生效。承包方自承包合同生效时取得土地承包经营权。”这意味着，一旦承包合同生效，承包方就享有土地承包经营权，村委会无权随意收回。
地方政策：
- 不同地区可能根据当地实际情况制定了关于开荒土地的政策。这些政策可能涉及开荒土地的确认、承包、管理以及收回等方面的具体规定。
- 因此，在解答具体问题时，还需要参考当地的相关政策规定。
三、建议与注意事项
核实土地性质：
- 开荒者应首先核实所开荒土地的性质，确认是否已通过合法程序承包。如果未承包，应了解村委会的土地利用规划和收回政策。
保留相关证据：
- 开荒者应保留与开荒土地相关的所有证据，如承包合同、土地使用证明、缴费凭证等。这些证据在维护自身权益时将起到重要作用。
咨询当地部门或专业律师：
- 由于不同地区可能存在不同的政策规定和实际情况，开荒者在遇到问题时应及时咨询当地农业部门、土地管理部门或专业律师，以获取更准确、更具体的法律建议。
总结来说，第二轮土地承包期间开荒的土地能否继续耕种以及村委会是否有权收回，取决于开荒土地的性质以及相关法律法规和政策的规定。开荒者应核实土地性质、保留相关证据，并在遇到问题时及时咨询当地部门或专业律师。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。