结论：土地确权未按照二轮承包进行，仅给每人确一亩口粮田，而剩余土地被村委收回的做法是否合法，需根据具体情况判断，一般情况下，若二轮承包合同仍在有效期内，村委收回剩余土地的做法可能不合法；若二轮承包合同已到期且未续签，或存在其他合法收回情形，则村委收回土地可能合法。以下为详细分析：
一、二轮承包合同的法律效力
合同有效期内：根据《农村土地承包法》的相关规定，农村土地承包合同自成立之日起生效，承包方自承包合同生效时取得土地承包经营权。在二轮承包合同有效期内，村委无权单方面变更或解除合同，除非存在法定或约定的解除事由。因此，若二轮承包合同仍在有效期内，村委仅给每人确一亩口粮田，而收回剩余土地的做法，可能构成对承包合同的违约，是不合法的。
合同到期且未续签：若二轮承包合同已到期，且双方未续签承包合同，那么村委有权根据法律规定和村庄实际情况，对土地进行重新分配或调整。但在此过程中，村委仍需遵循法定程序，确保分配或调整的公平、公正和公开。若村委在合同到期且未续签的情况下，按照法定程序收回剩余土地，并进行了合理的分配或调整，那么这种做法可能是合法的。
二、村委收回土地的合法情形
除了合同到期且未续签的情况外，村委还可能在以下情形下合法收回土地：
承包方自愿交回：若承包方因个人原因（如迁出、转行等）自愿交回承包地，村委可以收回土地。但在此情况下，村委应确保承包方的合法权益得到保障，如给予合理的补偿等。
承包方弃耕抛荒：若承包方连续两年以上弃耕抛荒承包地，村委有权收回土地。这是为了防止土地资源的浪费和闲置，确保土地的有效利用。
承包方改变土地用途：若承包方未经批准擅自改变土地用途（如将耕地转为建设用地等），村委有权收回土地，并要求承包方恢复土地原状或承担相应的法律责任。
三、法律建议
核查承包合同：建议您首先核查二轮承包合同的具体内容，包括合同期限、承包土地面积、双方权利义务等条款，以确定合同是否仍在有效期内。
了解村委收回土地的理由：与村委沟通，了解其收回剩余土地的具体理由和依据。若村委无法提供合法依据或存在程序违法情形，您可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
寻求法律途径解决：若您认为村委收回土地的做法不合法，且双方无法协商解决，您可以向当地农村土地承包仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径表达自己的诉求和意见。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。