结论：个体户炸东西导致油烟机烧了，是否需要付法律赔偿，这主要取决于具体情况，包括油烟机损坏的原因、个体户的行为是否存在过错以及是否符合侵权责任的构成要件等。以下是从不同角度进行的分析：
- 侵权责任构成要件分析：
- 过错：首先，需要判断个体户在炸东西的过程中是否存在过错。如果个体户在操作过程中未遵守安全规范，如未使用合适的烹饪设备、未保持厨房通风等，导致油烟机因过热或油污积累而损坏，那么个体户可能存在过错。
- 损害事实：油烟机损坏是一个明确的损害事实，这是构成侵权责任的基础。
- 因果关系：需要证明油烟机损坏与个体户的行为之间存在因果关系。即，油烟机损坏是由于个体户在炸东西过程中的不当行为直接导致的。
- 行为违法性：如果个体户的行为违反了相关法律法规或安全规范，如消防安全规定等，那么其行为就具有违法性。
如果上述四个要件均满足，那么个体户可能需要承担侵权责任，包括赔偿油烟机的损失等。
特殊情况考虑：
- 产品质量问题：如果油烟机本身存在质量问题，如设计缺陷、制造瑕疵等，导致其在正常使用过程中容易损坏，那么油烟机的生产商或销售商可能需要承担一定的责任。在这种情况下，个体户的责任可能会相应减轻或免除。
- 不可抗力：如果油烟机损坏是由于不可抗力因素导致的，如火灾、地震等自然灾害，那么个体户通常不需要承担赔偿责任。
法律建议：
- 收集证据：如果个体户认为自己可能面临赔偿责任，应尽快收集相关证据，如操作过程的记录、油烟机的购买凭证和维修记录等，以证明自己的行为没有过错或油烟机本身存在质量问题。
- 协商解决：在可能的情况下，个体户可以与油烟机的所有者或相关责任方进行协商，寻求和解或达成赔偿协议。
- 法律途径：如果协商无果，个体户或油烟机的所有者可以通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。
可能法律后果：如果个体户被认定需要承担赔偿责任，那么其可能需要赔偿油烟机的损失、维修费用以及因油烟机损坏导致的其他间接损失等。具体赔偿金额将根据油烟机的实际价值、损坏程度以及相关法律法规的规定来确定。
进一步思考：在处理此类纠纷时，应充分考虑各种因素，包括个体户的行为是否合规、油烟机的质量状况以及是否存在不可抗力因素等。同时，建议个体户在日常经营中加强安全管理，遵守相关法律法规和安全规范，以减少类似纠纷的发生。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。