当您在超市购买到霉变食品时，为了有效维护自己的合法权益，您可以按照以下详细步骤进行维权：
一、保留关键证据
- 购物凭证：请务必妥善保存购物小票或发票，这些凭证是证明您与超市之间存在买卖关系的重要证据，上面包含了购买时间、地点、商品名称及价格等关键信息。
- 问题食品证据：将霉变的食品及其外包装、标签完整保存下来。如果可能的话，拍摄清晰的照片或录像，以直观展示食品的质量问题。这些证据有助于确定食品的生产厂家、生产日期及保质期，是后续维权的关键。
二、与超市协商解决
- 及时沟通：发现问题后，请尽快携带上述证据前往超市服务台或找到相关负责人进行沟通。
- 明确诉求：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您有权要求超市退款，并主张支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元，则为一千元。请冷静、理性地说明情况，并提出您的合理诉求。
- 书面协议：如果超市同意处理，建议双方达成书面协议，明确赔偿方式和金额，以确保双方权益得到保障。
三、请求外部调解或投诉
- 消费者协会调解：若与超市协商无果，您可以向当地消费者协会投诉，并请求其进行调解。您可以通过拨打12315投诉热线或访问消费者协会官方网站进行投诉，详细描述问题并提供相关证据。
- 行政部门投诉：同时，您也可以向当地的市场监督管理部门或食品安全监管部门投诉。这些部门有权监管和查处超市的经营行为，他们会调查核实投诉，如超市确实违规，将依法给予处罚。
四、考虑法律途径维权
- 仲裁：如果与超市在购买食品时签订了仲裁协议，您可以根据仲裁协议向约定的仲裁机构申请仲裁。需要提交仲裁申请书及相关证据，仲裁机构将依法进行审理并作出裁决。
- 提起诉讼：若无仲裁协议或对仲裁结果不满意，您可以向人民法院提起诉讼。请准备好起诉状、证据等材料，并向有管辖权的人民法院立案。人民法院将依法审理并作出判决，以维护您的合法权益。
五、特殊情况的额外赔偿
若因食用霉变食品导致人身损害（如食物中毒），您还可向超市主张赔偿医疗费、误工费等合理费用。此时，请尽快就医并保存好相关医疗证明和费用票据，以便后续维权使用。
总结与建议：
在整个维权过程中，请务必注意维权的时效性，并遵守法律法规和相关程序。通过合法、有效的方式维护自己的权益，不仅是对自身权益的保护，也是对市场秩序的维护。同时，也建议您在购买食品时选择信誉良好、有资质的超市，以降低购买到问题食品的风险。勇敢站出来，用法律武器捍卫自己的消费权益！