结论前置：合同甲乙双方签名只有乙方持有，乙方不能随意改动合同内容，否则可能面临法律责任。
详细分析：
合同的基本原则：
- 合同是双方意思表示一致的产物，具有法律约束力。合同一旦成立，双方都应按照合同约定履行自己的义务，不得擅自变更或解除。
- 合同的修改或补充，通常需要双方协商一致，并以书面形式进行确认。这是为了保护双方的合法权益，确保合同内容的稳定性和可预测性。
乙方持有合同并擅自改动的法律后果：
- 如果乙方擅自改动合同内容，这将被视为违约行为。根据《民法典》的相关规定，违约方需要承担违约责任，包括赔偿守约方因此遭受的损失。
- 擅自改动合同还可能构成欺诈行为，如果改动的内容对甲方不利，且乙方故意隐瞒或误导甲方，那么乙方可能面临更严重的法律责任，如赔偿损失、承担刑事责任等（在构成犯罪的情况下）。
乙方应如何正确处理合同：
- 如果乙方认为合同内容需要修改或补充，应该与甲方进行协商，并达成一致意见。
- 双方协商一致后，应以书面形式对合同进行修改或补充，并由双方签字或盖章确认。这样，修改或补充后的合同才具有法律效力。
甲方应如何保护自己的权益：
- 甲方在签订合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己理解并同意合同内容。
- 如果甲方发现乙方擅自改动了合同内容，应及时与乙方沟通，要求乙方恢复原状或提供合理的解释和补偿。
- 如果乙方拒绝恢复原状或提供合理补偿，甲方可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
建议与提醒：
- 在签订合同时，双方都应保留一份合同原件，以便在需要时进行核对和查证。
- 如果合同内容发生变更或补充，双方都应及时更新自己的合同副本，并确保双方持有的合同内容一致。
- 在处理合同纠纷时，建议双方保持冷静和理性，通过协商、调解等和平方式解决争议。如果无法达成一致意见，再考虑通过法律途径解决。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。