针对您提出的“供销社改制职工未签字怎么办”的问题，这确实是一个涉及职工权益和改制流程的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，供销社改制是一个复杂且敏感的过程，它涉及到众多职工的切身利益。在改制过程中，确保职工的知情权、参与权和表决权是至关重要的。如果改制方案或相关协议需要职工签字确认，而部分职工未签字，这可能会影响到改制的顺利进行和职工的合法权益。

针对这种情况，我建议您采取以下步骤：

1. 了解原因：

   • 与未签字的职工进行沟通，了解他们未签字的具体原因。是因为对改制方案有异议，还是因为个人原因无法签字？只有了解了原因，才能有针对性地解决问题。

2. 解释说明：

   • 如果职工对改制方案有误解或疑虑，应详细解释改制的目的、意义、具体内容和职工的权益保障措施。确保职工充分理解改制方案，并消除他们的顾虑。

3. 协商解决：

   • 根据职工的具体情况和原因，与职工进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。例如，如果职工因个人原因无法签字，可以考虑委托他人代签或采用其他合法方式确认其意愿。

4. 法律途径：

   • 如果协商无果，且职工的行为可能影响到改制的合法性和有效性，可以考虑通过法律途径解决。但在此之前，应确保所有程序都符合法律法规的要求，并咨询专业律师的意见。

5. 关注职工权益：

   • 在整个改制过程中，应始终关注职工的合法权益。确保改制方案符合法律法规的要求，并充分保障职工的知情权、参与权和表决权。如果职工的权益受到侵害，应及时采取措施予以维护。

此外，我还想提醒您的是，供销社改制是一个系统工程，需要各方面的协调和配合。在改制过程中，除了关注职工的签字问题外，还应关注改制方案的合法性、可行性以及改制后的运营和管理等问题。

最后，我建议您在处理此类问题时，保持与职工的沟通渠道畅通，及时解答他们的疑问和关切。同时，也可以寻求当地政府或相关部门的支持和帮助，以确保改制的顺利进行和职工的合法权益得到保障。