公司欠项目部钱，项目部不可以扣押材料。下面我从法律角度为您详细解释：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债权人有权要求债务人履行债务，但应当通过合法途径行使权利。
   • 扣押材料属于侵权行为，可能构成对他人财产权的侵犯，除非有法律明确规定的依据，否则不得擅自扣押。

2. 分析说明：

   • 公司与项目部之间存在债权债务关系，项目部作为债权人，应当通过协商、诉讼等合法途径来追讨欠款。
   • 扣押材料并非法律允许的追债方式，且可能引发新的法律纠纷，如侵权赔偿等。
   • 如果项目部擅自扣押材料，公司有权要求项目部返还，并可能追究其侵权责任。

3. 法律建议：

   • 项目部应当与公司进行协商，寻求解决欠款问题的最佳方案。
   • 如果协商无果，项目部可以考虑通过法律途径追讨欠款，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
   • 在追讨欠款的过程中，项目部应当遵守法律法规，不得采取非法手段或侵犯他人权益。

综上所述，公司欠项目部钱时，项目部不能扣押材料来追讨欠款。正确的做法是通过协商、诉讼等合法途径来解决问题。如果您在这方面有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请随时向我咨询。